每年过年都要买的酱牛肉，今年自己在家做，这样做特别香

食材：牛腱、八角、桂皮、草果、陈皮、红干辣椒、葱结、冰糖、生抽、老抽

步骤：

锅内倒水，牛肉下锅焯水，筷子翻动几下，牛肉变色之后捞出。

开始炒糖色，锅内倒油，放入冰糖，锅铲敲碎冰糖，让其快速融化，糖的颜色呈深褐色之后加适量水。(这个过程会有喷溅，小心烫伤)

放入八角、桂皮、草果、陈皮、红干辣椒、葱结，倒入适量生抽、老抽，放入牛肉煮。

煮的过程中要给牛肉翻几次面。

大概一个半小时后，关火，让牛肉在卤水中浸泡3-4小时入味上色。

浸泡好的牛肉取出，均匀切成片，装盘。大家在吃的时候可以根据个人口味蘸上辣椒油、醋食用。

在寒冬进食牛肉可以暖胃补血，此外又能强健筋骨，化痰息风，确为一大补品。自己做不用担心卫生问题，不放任何添加剂，吃得更放心。