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带鱼是一种深海鱼，并且是中国主要的海产之一，因为味道鲜美，肉质紧实，深受吃货们的喜爱。我们平时见的最多的做法就是干炸带鱼，今天小编教大家一个不一样的做法，红烧带鱼。 带鱼肉质鲜美、价格低廉，并且刺容易去掉，老人和孩子也能定心享用，并且营养价值很高。先晒一下这道土家红烧带鱼的制品图，口味鲜美多汁、色泽诱人。 主要食材野生带鱼、干辣椒、葱姜蒜；调料有白糖、盐、老抽。首先处理带鱼，用剪刀刨开带鱼腹部，摘取内脏，剪去背部的鱼翅。葱姜蒜和干辣椒提早洗净切段。 将炒锅控干水分，放入花生油，烧热后参加蒜姜爆香。出香味后加入干辣椒，接着放入带鱼后轻柔翻面，防止损坏鱼皮。 带鱼在炒制过程中肉易碎，所以说这一部是非常的关键，直接影响菜品的成型。带鱼在翻动两次后，加入料酒、生抽和少许老抽，参加一碗清水煮开。 水烧开后依据口味咸淡放入适量盐、白糖、胡椒粉，转中小火放入大葱丝盖锅盖焖煮8分钟。汤汁过少了记得加少数的水防止糖汁粘锅，汤汁变浓稠后即可出锅。 出锅后撒上葱花，此时房间里充满了带鱼香味。这种带鱼烧法，方法简单，但是味道却非常鲜美，甜咸鲜辣香，样样具备。光看着就很有胃口，并且很合适上桌菜，大家可以学习一下春节招待客人哦。 |
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