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脆皮萝卜 食材：萝卜230g，春卷皮8张，生粉30g，大米粉50g，澄粉20g，油、盐、鸡精各适量，水30g，胡椒粉少 做法： 1、萝卜去皮切成丝，然后加入水，生粉，澄粉，大米粉，再加入盐，鸡精，胡椒粉调成厚糊状。 2、盘中抹油倒入萝卜糊抹平。 3、入蒸锅大火蒸制15分钟。 4、蒸好的萝卜糕取出，放入保鲜袋中按压呈长方形入冰箱冷藏定型。 5、取一个小碗加少许面粉清水和成面浆备用。 6、萝卜糕定型后取出切块。 7、取一块萝卜糕包入春卷皮中，卷成长条，包成长方块状，封口抹上面浆。 8、锅中油烧至六成热，放入萝卜糕小火慢炸至两面金黄即可捞出沥油即成。 翡翠萝卜卷 食材：白萝卜1截，大包菜叶适量，芝麻香油、盐、干果香辣酱、生抽、醋、辣椒油、熟芝麻、柠檬汁各适量 做法： 1、锅中放水，把洗干净的包菜叶放入焯水，捞出马上放入凉水中。 2、白萝卜洗干净去皮、切丝，放少许盐和柠檬汁稍微腌制一下，把水挤干备用。 3、把包菜叶摊开，切去不规则多余的，放入挤干水分的萝卜丝。 4、卷起来，从中间切开成两断儿。 5、调汁，干果香辣酱、熟芝麻、生抽、芝麻香油、醋、辣椒油搅拌均匀淋到萝卜卷上即可开吃。 萝卜丸子 食材：萝卜1个，面粉适量，盐、五香粉、油各适量，鸡蛋1个 做法： 1、萝卜擦成丝，放入盆中，放入适量面粉，打入一个鸡蛋 2、用筷子搅拌一下，让萝卜丝裹上面粉 3、再放入盐、五香粉，用筷子搅拌，使调料、面粉、萝卜混合均匀。 4、再一边倒入水，一边搅拌成比较稠的糊状，能成团的那种。 5、锅里放入半锅油，双手粘少量水，抓适量面糊团成圆团，放入锅中，中火炸。 6、炸至金黄，捞出控油即可开吃。 萝卜肉饼 食材：面粉300g，猪肉150g，白萝500g，料酒、老抽、生抽、葱、姜、胡椒粉、盐、油、香油各适量 做法： 1、面粉加适量温水合成比较柔软的面团，盖上保险模醒30分钟 2、猪肉馅中加入老抽、生抽、料酒、食盐、胡椒粉、葱姜末、油搅拌均匀 3、白萝卜洗净去皮擦丝，擦成丝的白萝卜放少许食用盐腌渍一会，腌渍好的白萝卜丝挤去水分，放入拌好的肉馅中和均 4、醒好的面团放在案板上稍微揉几下分成剂子 5、擀成中间略厚四边薄的面皮（剂子大小随意）取一份面皮，放上拌好的馅料 6、像包包子一样收紧口，收口朝下，用手轻轻按扁，成小馅饼坯子 7、做好的饼坯子放入电饼铛，一面定型翻煎另一面，两面金黄，并鼓起即可出锅 萝卜膏 食材：粘米粉500克、虾米80克、腊肠2根、白萝卜1个、清水适量、盐4克、油适量、五香粉少许 做法： 1、虾米、腊肠分别用开水洗净，腊肠切成小粒待用，白萝卜去皮切丝 2、烧热锅，倒入食用油，将虾米、腊肠煸炒香，倒入萝卜丝炒软，调入盐拌匀，铲入大盆中 3、盆里倒入萝卜糕粉，调入五香粉，再加上适量清水，调成稠稠的米浆，充分搅拌均匀 4、不锈钢蒸盆内涂抹一层食用油，倒入调好的米糊，轻轻晃动一下盆子，尽量让米糊表面平整 5、放入蒸锅中，隔水大火蒸45分钟左右，蒸熟的萝卜糕取出稍稍放凉，用小餐刀在蒸盆四边划一圈，倒扣在砧板，轻松取出切块即可 6、也可以切块分装冰箱保存，食用之前取出，用平底锅煎至两面焦黄色依然美味。 |
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