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汤料老鸡4只，猪棒子骨7干克，鸭架子5-6个 蔬菜料 葱节250克，姜块400克。  香料 ：八角、白豆蔻各50克，沙姜40克，桂皮、花椒各20克，草果8个肉豆蔻3个，香叶20片，砂仁30克，白胡椒、丁香、小荀香各10克，罗汉果6个，干辣椒2千克，黄辣椒王500克。  调料 A料(红曲米50克，劲霸鸡汁1瓶，李锦记生抽1干克，冰糖200克)，B料(味精、鸡精各300克和适量盐)。  熬制 汤料洗净，入沸水中大火炖5分钟，捞出控水，放入不锈钢桶内，加40干克清水、蔬菜料中火烧开，改小火熬4小时-5小时，放入香料、A料小火烧2小时，离火，放入B料调味即成。 |
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