 油面筋嵌肉 做法：肉和鸡蛋、葱花、姜末、马蹄粒充分拌均用蛋液裹住食材的水份，生抽、料酒、精盐、糖、鸡精、胡椒粉搅拌均匀待用，用筷子在油面筋上钻一个小洞，左右轻轻搅动几下，将面筋里面网状物搅断，将肉慢慢嵌入油面筋里，肉多成品菜肴圆滚滚的，肉少表面会有褶皱，锅置炉上，倒一点油放入八角、丁香，用最小的火煸香八角、丁香，倒入红烧酱油快速加入开水，放入塞好肉的油面筋、加糖和料酒，中小烧20分钟即可！  干豆角炒腊肉 做法：葱、姜、蒜，洗净切片，辣椒洗净切好，腊肉提前煮熟，切片，干豆角提前泡好，锅内加少许油，放葱、姜、蒜炒香，放腊肉，加水，煮沸，然后放入干豆角，加入麻椒面、花椒面、炒均匀；最后加入彩椒翻炒出锅！干豆角泡2小时左右，腊肉一定要先过水煮熟。  椒麻鸡 做法：鸡腿冲洗干净。煮锅加清水，放入鸡腿，依次放入姜片、料酒、煮至断生即可（大约15分钟左右）准备椒麻汁原料，葱、花椒切成细细的末，彩椒切粒，切好的葱末、花椒、彩椒盛入碗中，加入美极鲜、香油，调成椒麻味汁备用，煮熟的鸡腿捞出放入冷水中漂凉后取出，沥干水分，斩成块，放入盘中，把调好的椒麻汁淋在鸡块上即可！ |
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