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一、凉拌花生米  食材：花生仁(生)150克、黄瓜半根、盐1/4小匙、生抽1小匙、香油2小匙、香菜2根、大蒜1瓣、红尖椒1个、陈醋1小匙、白砂糖1小匙。 做法： 1. 锅内冷油，放入花生仁保持小火炸，炸至花生变深色，熄火，捞起沥净油，放凉。 2. 盐、生抽、陈醋、细砂糖、芝麻香油在碗内调好。 3. 黄瓜切去内部的芯，切成小块；红椒、香菜切碎；大蒜剁成蒜。 4. 调好的料汁加入花生及蔬菜类拌匀即可。 二、腰果鸡丁  食材：鸡胸肉、腰果、红黄甜椒、胡萝卜、芹菜、蒋聪算、鸡蛋、料酒、盐、淀粉 做法： 1、姜葱蒜切末，红黄甜椒，胡萝卜和芹菜切块，坐锅烧开水，加入辣椒、芹菜丁焯熟捞出沥干； 2、将鸡胸肉洗净切成小丁，放入蛋清，加入适量料酒、淀粉和盐腌制15分钟保存完好； 3、取一个小碗，加入适量蚝油、白糖、水淀粉、白胡椒粉和盐搅拌均匀调味芡汁； 4、烧热镬倒入油，倒入鸡丁炒至变颜色，加入姜蒜炒香后即可； 5、加入胡椒粉、西芹和胡萝卜，炒至熟，淋上酱汁，加入腰果锅炒几下。 三、豆香牛肉丁  食材：牛肉250克、毛豆150克、土豆半个、盐、生抽、油、料酒 做法: 1. 毛豆，土豆切丁 2. 牛肉洗净切丁，用少许生抽，料酒，盐腌制10分钟入味 3. 将毛豆与土豆丁用沸水焯至八成熟后沥干备用（水中放适量盐） 4. 锅内油热后下牛肉丁迅速翻炒 5. 至牛肉变色 6. 紧接着下焯好的毛豆与土豆一起炒匀 7. 最后加点清水稍稍焖片刻，即可起锅 四、山药肉丸子  食材： 山药150克、猪肉300克、胡萝卜半根、鸡蛋白25克、姜10克、料酒1勺、食盐1小勺 做法 1、将山药去皮切成小块。 2、上锅蒸熟，捣成泥待用。 3、 将猪肉糜、山药泥一起放入容器。 4、加入蛋清、姜末、料酒、盐混合搅拌。 5、倒入酱油顺一个方向，尽可能多的搅拌，将肉馅上劲。 6、胡萝卜洗净去皮切成薄片，肉馅搓成乒乓球大小的肉丸子。 7、将做好的肉丸子放在胡萝卜片上，装入盘中。蒸锅内加入适量的水烧开，放入肉丸子大火蒸8分钟左右，熟透即可。
 食材： 豆腐/1块 冬菇/6颗 虾米/1小把 红萝卜/1根 广式腊肠/1根 蒜头/2瓣 葱或香菜、 生抽、老抽、蚝油、 料酒、 糖 做法： 1. 切好的豆腐放碟子上，隔水蒸5分钟，取出； 2. 把碟子上多余的水倒掉，并用厨用纸巾吸干水份； 3. 热油锅，将豆腐煎至金黄，盛起备用； 4. 另热油锅，放蒜粒爆香，再加入冬菇、虾米、腊肠、红萝卜炒香； 5. 砂锅内放少许油烧热，放入豆腐以及完成步骤4后的材料以及浸泡虾米的水，加调味料，转中小火烧5分钟； 6. 勾芡，撒上葱花或香菜，即可。 |
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