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今天要说的这道菜，不会做菜的人肯定都是会觉得这是一道大菜很难，但是要是在家做，有一个最大的好处就是用的油好还健康，只因为做好的鱼片是要泡在油里面的，所以为了能吃到少油健康的一道菜自己做是最好的。  这道水煮鱼在家做完全可以凭自己的口味来做，口味麻辣吃起来过瘾的水煮鱼，来学学小编的做法。 要切鱼片所以用大条的鱼是最好的，草鱼剁去鱼头后切下鱼身两边的肉，接着按着纹理斜切大片，切好的肉片装碗，加进盐还有白糖，接着鸡精和红薯粉，然后用手抓匀，最后淋一点油之后放着2小时。还有鱼头鱼骨都小，加进料酒还有盐同样的腌着备用。  配菜用的豆芽还有莴笋洗净后切段，锅中烧水加一点油还有盐煮开，下进配菜煮熟，盛出进装菜的大盘里，切好葱花，大姜片和拍扁的蒜，另起锅烧热后倒油，丢进辣椒段还有花椒，5个八角和大块的桂皮小火炸出香，接着撒进葱姜蒜炸金黄，这样辣油就成了。  另起热锅倒油后下进豆瓣酱，接着倒进鱼骨鱼头块炒匀变色，接着倒进热水，丢进大姜片还有蒜瓣，用大火煮开接着一直煮到汤变白，时间也就7、8分钟，最后加一点盐还有白糖，翻动后快速下鱼片，中火煮2分钟，看到鱼片变色了关火盛出到配菜大盘中，最后热热的麻辣油热腾腾的浇上去完成。
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