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如果姆妈突然掏出这个铁勺子， 开始笃笃悠悠摊蛋饺了， 哦~ 那就说明要过年嘞。  老朝子（以前），这把汤勺是嫁妆好伐！ 一过年，就变成了做蛋饺的最佳工具， 现在更是成了很多人的传家宝。 会做蛋饺的人这么多， BUT ....   如果你做出来的蛋饺，长这样▲ 请你抱紧这个菜谱， 因为我们测试出了 最耀眼的那一只 ✨   测试开始 我们选用了 土鸡蛋和鸭蛋 ！   从颜色上就略显端倪？ 别急，决定发不发光有以下几个因素▼ ① 锅铲材质 ② 鸡蛋比例 ③ 火候大小 ▼ 制作步骤 ▼ 肉馅TIPS 按个人口味调制肉馅，少量多次加入水淀粉，搅拌至完全吸收即可。  1. 把鸡蛋打散均匀，淋入1勺色拉油。  放入1:1的水淀粉也可以防止鸡蛋破皮。 2. 锅铲最好是选用铝勺，因为传热快且均匀。 不锈钢的也行，但是受热不均匀，阻碍发光！  我在五金店，用9元买到了它 ：） 3. 开小火，勺子加热10秒，取一块猪板油在勺子内侧快速抹一层。  4.取1.5瓷勺的鸡蛋液，倒入勺子中，用手腕力量将其转匀。 PS：打散蛋液，建议少量多次， 不然放置时间久了，蛋液颜色会变深。 勺子温度不能太高，不然会蛋液会有气泡出现， 温度太低，则有蛋皮粘锅的风险。 5.在鸡蛋液还有1/3未熟的时候，就可以放入一筷子肉馅。 6.用筷子把蛋皮折叠盖住。 我们分别用土鸡蛋、土鸡蛋+鸭蛋和鸭蛋， 做了三款蛋饺， 它们的颜色分别是这样的▼ 我们可以很明显的看出， 只有土鸡蛋+鸭蛋是在发光的~ （比例：2 ：1） 而且加少许鸭蛋，皮不容易破呢。 做完一盘后，放入蒸格蒸制10分钟， 就可以放冰箱冷藏很久~ 如果以上的方法，你还是失败了， 那我...... ..... 只能送你一个彩蛋了 : ) 把蛋黄和蛋白分开, 做成金元宝和银元宝！ 咦？感觉更难了？ 别急，真的开灶了，你会发现.... 金元宝居然不粘勺！！ 顺滑到没有朋友，翻面so easy ！ 银元宝的虽然容易粘勺， 但，秘诀就是：勺子烧烫，多放一点油！ 如果彩蛋你都没能学会... 那...记得把蛋皮吃了,浪费粮食不好, 乖 ：） 曾经，一把蛋饺勺是外婆给妈妈， 今天淘最厨房，想把这个传统继续… 视频请看10:53秒，是我们在2年前拍的▼
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