 蛋饺主要流行在江南地区，是非常传统的美食。  做蛋饺难度最大的就是做饺子皮，蛋饺皮既要能够包裹住肉馅，还得有鲜嫩度，又还得保证蛋饺完好无损不破裂，并不是谁都会做的。我们今天教大家一个做蛋饺的简单方法。  食材：鸡蛋液、肉馅、食用油。  今天教你们做蛋饺的简单方法最重要的工具就是一把不锈钢汤勺。  加热用的卡式炉。在家里用天然气灶应该也可以吧，灌装煤气有黑烟建议不要在此使用。  第一步：首先打开火，先加热勺子。  第二步：把勺子里面均匀地刷上一层油，把勺子里多余的油沥掉。  第三步：勺子再加热。  第四步：放入合适量的蛋液。  第五步：在火上一边加热一边转动手腕，使勺子旋转让蛋液均匀铺在勺子上。  勺子里的鸡蛋饺子皮加热到大约 7 成熟就可以了。 第六步：放入肉馅。放肉馅时要注意放肉馅的位置，肉馅要靠一半边的位置，边上也要留边。 第七步：用筷子轻轻夹住鸡蛋皮的另一边将鸡蛋皮对折起来。 用筷子顺着折好了的蛋饺边稍微用点儿力压一压，把蛋饺进行封口。 这样一个蛋饺就做好了。 做好的蛋饺放在盘子里看起来还是很漂亮的吧？ 其实用勺子做蛋饺是很有道理的，首先你用普通的锅摊出来的蛋饺皮是平的，放入肉馅对折后封口难度大，而用勺子做出来的蛋饺皮，由于勺子是凹的，所以做出来的蛋饺皮对折起来后中间自然形成空鼓形状，因此当你放入肉馅后对折蛋饺皮，蛋饺皮也不会破裂；第二，用勺子做蛋饺皮能够很好地把握蛋饺皮的园形，对折起来边和边能够很好地重合，不会出现畸形；第三，勺子在整个做蛋饺的过程中，首先充当的是锅的作用，其次又充当了模具的作用，在你加入肉馅和封口时它又充当了托盘的作用，你不需要用手拿来拿去就有效地保证了蛋饺不会破裂；第四，用勺子做蛋饺肯定会比用其他比如锅之类的炊具来做蛋饺轻松、方便、灵活。 这是做好的蛋饺蒸熟了，请大家品尝品尝再给出一个评价吧。 嘉宾的评价很好哦！ 大家的评价也都很好哦！ |
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