手撕茄子
材料：茄子2个、香菜2棵、小米椒2个、蒜瓣4个、盐1勺、糖1勺、陈醋适量、生抽适量、辣椒油2勺 步骤 茄子去皮 洗净切块 放入蒸锅蒸20分钟，取出放凉，撕成条装。 香菜、大蒜、小米椒切碎，撒在撕好的茄子上；然后加入用盐、糖、陈醋、生抽、辣椒油调制的酱汁即可。
果仁菠菜
材料：菠菜、花生 步骤： 准备好菠菜、花生，将小葱切碎，生姜取两片细细切成丝。准备好油盐糖醋等辅料。 将炒锅烧热倒入适量植物油，油热之后将火调至最小，倒入洗好的花生并不断用炒勺翻炒。等花生在锅里噼啪响过，响声频率渐小（或者观察花生的颜色炒到金黄），关火。 将炒好的花生盛入碗内，撒入适量的食盐。 在另外一个锅内加入适量水，烧至沸腾，将洗好的菠菜放入锅内，等一分钟之后将菠菜捞出用凉水过滤。将菠菜上面的谁挤干，切成适当长度。 将菠菜放入稍微大一点的容器中，倒入花生，还有适量白砂糖和小葱，浇适量香醋。搅拌均匀之后入盘。一道美味的凉菜就做好了。
凉拌豆角
材料：姜豆角300g、辅料香油、盐、白糖、陈醋、蚝油、红椒、大蒜、 步骤 姜豆洗净切段 大蒜、红椒切碎加盐 加白糖 加陈醋 加香油 将料汁拌匀 锅内放水烧开 放入姜豆加几滴食用油 煮开 捞出沥干水分 将姜豆角码入盘中 淋上配好的料汁
东北拉皮儿
材料：拉皮1袋、黄瓜、香菜、胡萝卜、大葱、辣椒适量、盐、味精、麻酱适量 步骤 原材料 各种材料切丝 和好的麻酱，里面加入盐、味精 倒在拉皮上，调拌均匀即可
小贴士 糖醋萝卜条
材料：白萝卜1根、胡萝卜1根、糖4勺、白醋4勺、香油1匙、盐 步骤 白萝卜胡萝卜切相同长短的段 以白萝卜为例切成长条（根据萝卜的粗细决定切几次，我的萝卜比较大一般的切成九宫格就好） 切好的萝卜条撒一层盐加入一些萝卜再撒一层盐再加入萝卜再撒一层盐直到所有萝卜撒完盐腌制一个小时，中间会腌制出很多水，将水倒掉 腌制好的萝卜加入适量白开水浸泡十五分钟洗净盐分 加入适量糖，醋，香油搅拌均匀继续腌制两个小时以上 酸甜的糖醋萝卜就做好了，味道好极了夏天开胃佳肴。
小贴士 萝卜条尽量不要切太粗不宜进味。 腌制时一定要把腌制出来的水份倒掉，控干水分再加入调料。 糖和醋可以提前混合好，自己可以尝一尝味道调好了再淋入萝卜中。 尽量使用白醋，米醋也可以只是萝卜会着色味道一样棒棒哒。
酱香卤牛肉
材料：牛腱子肉 步骤： 用流水洗净牛腱肉表面污物，整块放入凉水锅中大火煮，煮沸后将水面的血沫撇去，边煮边撇，约15分钟左右，内中的血水就清除干净了。捞出肉块沥干水分。 将牛腱肉放入汤锅中，加入热水至完全没过肉面，放入酱油、黄酱、盐、糖、料酒、葱段、姜片和状入纱布袋的花椒、大料、桂皮，盖盖大火煮半小时，然后调小火炖2小时以上，最后揭起锅盖再用大火炖15分钟，使肉块均匀入味。 捞出牛腱肉，在大碗上架一双筷子，将肉放在上面沥水晾凉。 牛肉彻底放凉后表面发紧，就可以切片了。切时应逆着肉丝纤维的方向，且承薄片装盘即可。 喜欢的话，可以弄一些蘸料生抽、香油、醋、白糖、盐
自制凉皮
材料：高筋面粉适量、水适量、盐适量、熟油适量、黄瓜适量、辣椒油3勺、醋3勺、蒜泥 步骤 讲适量的面粉倒在盆里，放点盐，然后边加冷水和面(水，我直接用的是自来水)。面和的硬一些，和好之后，用盖子盖上醒15分钟以上。 面醒好之后就开始倒水，淹没面一半的位置，反复的揉。将洗出来的粉浆，都倒在一个大盆里。 洗面的时候，一定要把洗出来的水都留着，一直洗到没有粉浆出来，就说明已经洗好了。 最后的面筋可以选择蒸，可以选择煮，根据自己的口味选择。我这里尝试的是煮，感觉很嫩。 粉浆沉淀6个多小时之后将面层的清水倒掉，一定要倒干净。 将剩下的粉浆混合均匀，然后用滤网过滤一边，防止有面团混合在里面。 将锅里倒入冷水烧开，然后将盆刷上一层熟油防粘，粉浆倒入盆中，盖上锅盖蒸3分钟。 拿起器皿放到冷水中，冲凉，取出凉皮（我直接在水池里放的水，取出来之后放到水面上），一直到所有粉浆蒸完。 黄瓜切丝，备好面筋，盐，蒜泥，辣椒油拌均匀，根据自己的口味调料。
小贴士 蓝莓山药
材料：铁杆山药1根、炼乳2勺(吃饭用勺)、牛奶80ml、蓝莓酱1勺、水适量 步骤 先将山药洗干净，切成几小段，用刮刀去皮然后再洗一洗上蒸锅15~20分钟！ 蒸好的山药放凉一些，用硬一点的大勺或是土豆泥专用夹压成泥，然后加入炼乳和牛奶，用打蛋器搅拌几分钟直到山药泥完全细腻！ 裱花袋裝上裱花嘴后，放入山药泥，挤出自己喜欢的造型！蓝莓酱加少量的水调稀一些撒在山药泥上就完成了！顺便装饰一下~
凉粉
材料：绿豆淀粉一碗，水六碗。拌料有：花生60克、香菜10克、小香葱5克、蒜5克、生抽5毫升、香醋10毫升、盐1克、糖2克、鸡精1克、香油几滴、辣椒油2勺、老干妈豆豉两勺。 步骤： 将绿豆淀粉和一碗水混合，搅拌匀均后过筛。 将剩下的五碗水倒入锅中，大火烧开。 将淀粉糊缓缓的倒入开水锅中，边倒边搅动。待淀粉糊烧开冒泡后，转小火。继续搅动，搅自面糊透明为止。 将做好的淀粉糊盛到保鲜盒中。 冷却后放到冰箱冷藏2小时。 花生用开水浸泡十分钟，方便脱皮。 脱皮后的花生放到锅中，小火煎炸至金黄色。 将花生压成碎备用。 蒜切末，香菜、香葱切碎备用。再用生抽、香醋、盐、鸡精、糖、辣椒油、香油调一个碗汁备用。 将凝固好的凉粉切条，然后撒上蒜末，淋上碗汁。再撒上花生碎、老干妈豆豉、香菜、香葱即可食用。
小贴士 最上瘾的绝味川菜——蒜泥白肉卷
材料：猪腿尖肉250克、瓜1根、葱20克、姜15克、蒜泥25克、红酱油20毫升、辣椒油50毫升、味精少量、香油5毫升、糖10克、葱丝20克 步骤 锅中放入适量水（能没过肉）和姜片葱段，水烧开后，将猪腿尖肉放入汤锅中煮熟（时间约8－10分钟，用筷子能插透肉即可）。 关火后让肉在汤中浸泡20分钟。 捞出肉晾凉沥干，切成大薄片。 将黄瓜洗净切丝，葱切丝。 将黄瓜丝和葱丝放在肉片上。 卷起来。 摆盘。 将蒜泥、红酱油、辣椒油、味精、香油、糖兑成调料，浇在肉卷上即可
小贴士 一般人我不告诉他： 小葱拌豆腐
材料：内脂豆腐一盒、小葱适量、生抽一勺、菁选酱油一勺、白糖半勺 步骤 豆腐倒放在菜板上，四个角用剪刀各剪一个孔，震一下方便脱模。 将豆腐打开，倒扣到盘子里，均匀将豆腐划成片。 用菁选酱油，生抽，白糖，调出料汁。 均匀淋在豆腐上，撒上小葱即可。 再说一下：小葱和豆腐在一起吃没风险，只是小葱里面的草酸可能影响豆腐的营养的吸收，实在担心的朋友也可以不放葱，适当变通下嘛，喜欢这口味偶尔吃吃无妨。
花生拌西芹
材料：花生200克、西芹250克、胡萝卜50克、八角半只、酱油适量、盐适量、鸡精适量、白糖适量、醋适量、花椒油适量 步骤 锅中加水，加入八角和适量盐，倒入花生煮熟； 西芹去筋切丁； 煮熟的花生捞出晾凉； 胡萝卜去皮切丁； 锅中再烧开水，倒入芹菜丁稍焯水； 捞出沥干； 把酱油、盐、鸡精、白糖、醋、花椒油放在小碗中调好味； 西芹、花生、胡萝卜一起入大碗中，倒入料汁拌匀即可。
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