上海醉鸡的做法,上海醉鸡怎么做好吃,上海醉鸡的家常做法

上海醉鸡

简介

没想到这清远鸡和三黄鸡有点相似，经过烹饪之后，鸡皮颜色金黄，肉质还算鲜嫩，用陈年的花雕酒做的醉鸡，味道不仅鲜美，而且留有淡淡的酒香味。

食材

• 主料

• 清远鸡

  1000g
•  
• 辅料

• 盐

  适量

• 小茴香

  适量

• 丁香

  适量

• 小葱

  适量

• 生姜片

  适量

• 花雕酒

  适量

• 料酒

  适量
•  

步骤

1.鸡洗净

2.冷水下锅，绰水后捞起洗净

3.准备一盆冰水

4.准备花雕酒

5.准备调料，小葱，生姜片，小茴香，丁香

6.汤锅倒入水，水能浸没鸡为准，加入葱和生姜片，料酒，盖上大火烧开

7.水开后，把鸡放入，大火烧开

8.待烧开后，捞起鸡浸在冰水中，然后捞起再放入锅中，反复3次后，加盖熄火闷30分钟。

9.闷鸡时候做调料，用小汤锅，加入2小碗水，倒入调料。

10.加入盐大火烧开后再煮5分钟后熄火。

11.待凉后倒入花雕酒调匀。

12.鸡斩块后倒入调料浸没鸡肉，密封后进入冰箱冷藏12小时候食用。

小贴士

准确调制调料，注意花雕酒的比例，花雕酒加多了有苦味。
密封冷藏12小时以上，才能吃到鲜香美味的醉鸡。