大师的方子果然好，不放泡打粉依然酥的掉渣，谁吃了都不想停

接上篇。

上篇的鸡蛋干是全蛋白做的。

余下的蛋黄，就做了蛋黄酥。

这是款特别好吃的小饼干。

轻盈的酥，蛋黄味道浓郁。

方子是借鉴某大师的，没有泡打粉苏打粉啥的，纯纯的自然食材香。

做法也是简单到不行，和成面糊，再弄成小饼形状，烤熟即可。

【蛋黄酥】

材料：无盐黄油100克，白砂糖75克，蛋黄4个（85克），低筋面粉130克。

做法：黄油室温软化后，加入白砂糖。

用电动打蛋器搅打至蓬松后，加入蛋黄，继续搅打均匀细腻。

然后过筛加入低筋面粉。

用刮刀翻拌均匀，成粘稠的面糊。

将面糊装进裱花袋中，一个个的挤在铺了油纸的烤盘上，全部挤好后，再按压成扁扁的小圆饼。然后放入预热好的烤箱中，160度15分钟烤焙即可。

小贴士：

1.这个方子的面糊不粘手，还可以不装裱花袋，直接分成小球放在烤盘上，然后再按压成小圆饼即可。

2.饼干又小又薄，烤焙最后几分钟要随时观察着，发现有的底部稍变深黄了即可。一定要烤熟才酥脆。