豆腐是我们最常见的豆制品，味美又养生的食品之一。
今天给大家介绍的这是一道很家常的菜肴，虽然是家常美食，不过这样做出的豆腐味道是真的没得说，味辣鲜香，很是适合用来下饭，我家只要焖米饭，餐桌上就会出现这道麻辣豆腐。
食材准备：
北豆腐一块， 青辣椒，干辣椒，麻椒，盐，十三香，郫县豆瓣酱，葱，姜，蒜，鸡蛋1个
步骤：
1、将买回来的北豆腐洗净切成三角块 ，或切成自己喜欢的形状。葱切末，蒜切末，姜切末，青辣椒切长段备用。
2、碗中打入一个鸡蛋 用筷子搅散后，把切好的豆腐放在鸡蛋液中沾一下，均匀的包裹上一层鸡蛋液。
3、锅中倒入菜籽油， 油温八成热，放入沾过鸡蛋液的豆腐，大火炸至金黄。（豆腐刚下锅时不要搅动，炸至定型之后再翻动）
4、把炸好的豆腐，捞出沥油备用。
5、锅中留少许菜籽油，油温七成热 ，放入切好的葱末，姜末，蒜末，放一勺郫县豆瓣酱煸炒出香味。
6、倒入干辣椒，麻椒，再倒入切好的青辣椒翻炒均匀。再倒入炸好的豆腐块 ，十三香，少许的盐，快速的翻炒均匀。
7、快要出锅时， 撒上鸡精 均匀出锅装盘。
8、一款麻辣鲜香的豆腐就做好了。
小提示：
不喜欢吃太辣的 ，可以少放一点辣椒，
炸豆腐的时候有一个技巧，豆腐属于凉性 ，需要大火炸，在炸的过程中 不要翻动豆腐， 等到豆腐表面定型再进行翻动。
