葱油莴笋用料 莴笋、葱、红葱头、食用油、盐、白醋、白糖、鸡精、红辣椒 步骤 1．莴笋去皮，葱清洗干净，红葱头去外皮洗净，莴笋切丝。 2．切好的莴笋放一小勺盐，拌匀腌制30分钟，腌好的莴笋丝挤干水份。 3．锅烧热，下油，下红葱头及葱白小火慢炸至黄色，加入青葱一起炸至青葱变黄后，沥去葱渣，盛出葱油备用。 4．白醋、少量盐、白糖及少量凉开水调成汁，红辣椒切丝放放莴笋上，倒入调好的汁水，淋上葱油拌匀即可。 荷兰豆炒杏胞菇用料 荷兰豆、杏鲍菇、小脆扬、蚝油、盐、鲜鸡汁、芝麻油 步骤 1. 荷兰豆摘去筋，放在加了少许盐的沸水中焯三十秒左右快速捞出过凉。 2.杏胞菇切长条，小脆肠切成片，锅中下少量油，煸炒杏胞菇至略软后，加入小脆肠翻炒。 3.一大勺蚝油加少许芝麻油少许水调匀提前调好备用，加入荷兰豆。 4.将调好的碗汁倒入锅中，再加适量盐，翻炒均匀，关火，加入少许鲜鸡汁，炒匀装盘即即可。 香菇菜心用料 香菇、菜心、葱花、姜末、盐、生抽、鸡精 步骤 1.焯菜心：小油菜取菜心，清洗干净，香菇去梗备用，锅中倒水烧开，加入少许盐和油，将菜心和香菇，焯烫后捞出摆盘。 2. 调味：锅内放油小火放入葱花，姜末，炝锅后。加水100g烧开，加盐，生抽，鸡精，糖，调味。 3.装盘：然后在锅中淋入少许水淀粉，待汤汁变浓稠后，淋在香菇和菜心上即可。 红烧茄子用料 长茄子、青红椒、蒜瓣、葱姜、香菜、盐、鸡精、糖、老抽、生抽、醋、水淀粉、香油 步骤 1. 青红椒洗净切条，蒜瓣切末，茄子洗净切条用淡盐水浸泡10分钟。 2.取一个小碗加入，盐，老抽，生抽，醋，糖，鸡精，蒜末，水淀粉拌均匀成为料汁备用。 3.锅中油烧热，放入挤干水分的茄子炸制茄子变软捞出沥油。 4.原锅留少许底油爆香葱姜，倒入青红椒翻炒均匀，倒入炸好的茄子翻炒。 5.倒入调好的料汁翻炒均匀，淋入少许香油，翻炒均匀盛盘时撒香菜即好。 杂蔬小炒用料 西兰花、菜花、胡萝卜、红椒、荷兰豆、蒜片、白砂糖、高汤、水淀粉、盐、油 步骤 1. 胡萝卜去皮切片； 红椒切片； 荷兰豆摘洗干净； 蒜切片，菜花、西兰花洗净切小朵，然后入开水中稍焯烫一下至断生。 2.热油锅，加入蒜片炒出香味，然后加入胡萝卜翻炒至变色变软，加入荷兰豆和红椒翻炒翻炒几下至断生。 3. 加入焯烫后的两种菜花，调入适量细盐,加少许白砂糖，高汤调料少许加2汤匙水调匀，加入菜中拌匀。 4.倒入适量水淀粉勾薄芡，翻炒均匀即可出锅。 麻辣藕丁用料 莲藕、青辣椒、红辣椒、葱姜、盐、酱油、陈醋、白糖、花椒、鸡精、水淀粉、香油 步骤 1.莲藕去皮切丁用清水浸泡，葱姜切碎，辣椒切圈。 2.炒锅到油烧热，放入花椒小火炸香捞出备用，底油爆香葱姜倒入藕丁翻炒，加入酱油和糖翻炒。 3.再加少许清水烧至片刻，加入辣椒和盐翻炒，加入盐翻炒。 4.淋入陈醋，加鸡精翻炒均匀，淋入香油翻炒，最后加入少许水淀粉翻炒均匀关火。 蒜蓉炒菠菜用料 菠菜、蒜蓉、油 步骤 1.将菠菜用清水浸泡30分钟，择洗干净，沥干。 2.将菠菜灼烫一下，热油锅，爆香蒜蓉。 3.将菠菜回锅，煸炒一下，倒入适量的潮汕极品鱼露，炒匀，即可关火。 凉拌豆芽用料 绿豆芽、白糖、陈醋、红辣椒、香葱、盐、花椒、油 步骤 1. 辣椒洗净切碎；香葱洗净，切丁，绿豆芽用清水冲洗干净，锅中加适量水，烧开，豆芽倒入开水中，立即关火。 2. 将豆芽在开水中搅拌，使其均匀受热，烫豆芽的时间10秒钟即可。 3. 豆芽从锅内捞出后，用清水冲洗一遍，使豆芽的口感更加爽脆；将过完凉水的豆芽，沥干水分。 4.放入一勺陈醋，再加入一勺白糖，白糖：醋=1:1，这也是使豆芽好吃的秘诀，加适量盐进行调味，再倒入切好的葱和辣椒，这时候不要搅拌，锅烧热，加少许油，放入几颗花椒。 5.花椒炸出香味，将热油浇在葱花和辣椒上，随着爽脆的浇油声，之前调料的香味进一步激发出来。将豆芽与调料搅拌均匀，即可盛盘上桌享用。 地三鲜用料 土豆、长茄子、青椒、葱、姜、蒜瓣、盐、酱油、糖、鸡精、水淀粉、香油 步骤 1.不粘锅稍倒一点油倒入去皮切块的土豆煎至，煎至土豆两面微黄已熟关火。 2.炒锅到油烧热倒入茄子翻炒，炒至茄子表皮起皱变软，在爆香葱姜蒜。 3.倒入土豆翻炒均匀，加入酱油，糖，盐，再加少许水翻炒片刻。 4.加入青椒块和少许鸡精翻炒，加入适量的水淀粉翻炒均匀，最后淋入香油翻炒均匀关火。 白灼金针菇用料 金针菇、香葱、白糖、红尖椒、大蒜、鲜味酱油 步骤 1.金针菇去老根冲洗干净，大蒜切末、香葱切葱花、尖椒切小圈，冲洗干净的金针菇放入沸水煮1分钟捞出，焯过水的金针菇控干水份码入盘中。 2.锅中放入一茶匙食用油，放入蒜末小火煸香依次加入尖椒圈、香葱末、鲜味酱油、少许白糖提鲜。 3.小火烧出香味关火，调好的料汁直接浇在金针菇上即可。 |
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