全国有多少红烧肉的做法，哪一种是最正宗的做法？

红烧肉的做法有很多，各家都有自己喜欢做红烧肉的方法和喜欢吃味道。基本都是大同小异没有说哪一种是最正宗的，只要自己和家人喜欢吃就是最好的做法。我就来介绍我自己家做红烧肉的方法。

是用啤酒代替水来炖肉，不仅能使肉更香，更容易软烂。而且不用当心有酒味，因为长时间的炖煮酒精已经蒸发，剩下的就是水分的。

准备食材：

五花肉500 、葱、姜、干辣椒4—5个、料酒、老抽2勺、香叶3片、花椒、桂皮2块、八角 2个、蚝油1勺、冰糖1块、啤酒一瓶

烹饪技巧及步骤

1、将五花肉洗净后切成长条， 大约有3—5厘米宽。再把切成长条的五花肉， 再切成方块， 肉皮不要切断。

2、锅中倒入清水 ，放入五花肉 ，再放入葱，姜片，料酒，水煮沸去血沫后捞出， 将五花肉 冲洗干净，控干水分。

3、在锅中放少许菜籽油，再放入控干水份的五花肉，中小火煸去五花肉， 多余的油脂。

4、将 煸好的肉捞出，倒出多余的油脂， 锅中留少许油，放入葱 、姜、 煸炒出香味。

5、在放入干辣椒， 老抽 ，香叶， 花椒，桂皮， 八椒， 冰糖， 老抽，盐，在倒入一瓶啤酒。

6、在放入五花肉， 大火煮开转小火。炖45分钟即可，出锅啦