答：感谢邀请，东方美食三十多年主要致力于为全球餐饮行业人士服务，全方案解决问题。
●冬瓜鲜荷煲水鸭
原料——冬瓜400克，鲜荷叶、薏米各50克，水鸭500克，扇骨250克，精赤肉、老鸡各200克，瑶柱20克，蜜枣15克。
调料——葱、三花淡奶各2克，姜、盐各5克，瑶柱汁3克，姜汁酒10克。
制作——1.冬瓜洗净，用刀直接切成3厘米见方的块；荷叶洗净泥沙，切大片；水鸭初加工后洗干净，放入沸水锅里，加入姜汁酒，长时间加热至汆尽血水、祛掉腥味备用。2.扇骨、精赤肉、老鸡剁成3厘米见方的块，入沸水中大火汆2分钟，捞出控水。3.先将薏米、瑶柱、蜜枣放入紫砂锅内，再依次放入扇骨、赤肉、老鸡，最上面放水鸭、冬瓜、鲜荷叶，加满清水大火煲3个小时，再用小火煲1小时，撇净油脂，用剩余的调料调味即可。
功效——此汤健脾去湿，消暑止渴，消肿定喘。
小贴士——煲冬瓜汤时必须连冬瓜皮一起煲煮，因为其有效成分多在瓜皮上，再加上新鲜的荷叶，此汤功效更佳，且别有一番滋味。
●凉瓜淡菜煲精肉排
原料——凉瓜、扇骨各250克，精赤肉200克，精肉排500克，淡菜、白果、黄豆各50克，瑶柱20克，蜜枣15克。
调料——姜片、盐、白糖、料酒各5克，顶级汤皇2克。
制作——1.凉瓜洗净，顶刀横切成宽4厘米的条，去尽籽瓤；淡菜用热水泡开，拣去杂质，冲洗干净；肉排剁成长5厘米的条，入沸水锅中，加料酒大火汆去血水，过凉备用；其它动物性原料，同样剁块，入沸水中大火汆3分钟，捞出控水。2.将所有原料整齐地摆放在紫砂锅内，加入2.5千克水，调至高档烧开，转中档继续煲3个小时，改小火煲1小时，撇油，用剩余的调味料调味即成。
功效——此汤清热去烦，降火解毒，清心明目。
小贴士——凉瓜熟食性温，生食性寒，因此脾虚者不应生吃。此外，孕妇应慎食。
