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大葱烧腐竹 材料：腐竹适量，大葱一棵，食用油适量，耗油两勺，李锦记红烧汁（老抽）半勺，味极鲜一勺，白糖两勺，香醋两滴，盐一勺，鸡精一勺。 做法： 1、泡发好洗净的腐竹和大葱全都如图切成斜长段。 2、准备以下调味料：红烧汁半勺、耗油两勺、味极鲜一勺、白糖两勺、盐一勺、鸡精一勺全部放入空碗中再加入温开水一起调匀。 3、接着取一小锅，将控干水分的腐竹，待中火烧到七成热后全部下锅炸。 4、炸到，表面变色微起小泡捞出备用。 5、然后给炒锅中倒入少许油，大火烧热把大葱煸香变色。 6、再下入炸过的腐竹，调好的酱汁。 7、翻炒均匀后转小火盖锅盖焖烧2分钟。 8、再开盖大火加入两滴香醋勾芡。 9、等汤汁变得浓稠后关火完成。 清炒鸡丁 食材：鸡大腿2只，洋葱半个，青红辣椒各1个，蚝油1勺，湿芡粉适量，盐适量，糖少许，料酒半勺，葱姜少许，黑豆少许 做法： 1.鸡腿去骨，把鸡肉切成1cm见方的丁，放大碗里加少许盐、料酒，湿芡粉搅拌加一勺油继续搅拌备用，青红辣椒和洋葱都切成片状 2.锅加油烧四成热放鸡丁滑炒变色捞出，等油烧热，放青红辣椒和洋葱、黑豆一起下油锅过油10秒钟立即捞出 3.另起一锅，加底油烧热，放葱姜炸香倒入炸好的鸡丁，青红辣椒和洋葱、黑豆加蚝油，盐，糖，湿芡粉翻炒一会出锅装盘 清蒸鳊鱼 食材：鳊鱼一尾，葱姜，料酒，盐，胡椒粉少许，蒸鱼豉油，鸡油 做法： 1.鳊鱼放开水里烫一下立即捞出放冷水里，洗净鱼身上的粘膜，葱姜切丝 2.鱼身切花刀，加料酒一勺，盐，胡椒粉，葱姜，腌10分钟 3.蒸锅烧开后放入鱼蒸十分钟，浇上蒸鱼豉油，铺上葱姜丝 4.另起一锅，加一勺鸡油烧热，浇在蒸好的鱼身上 菌菇滑蛋 食材：鲜香菇20克，蟹味菇30克，草菇20克，平蘑20克, 黑木耳10克，洋葱半个，胡萝卜1根，鸡蛋3个，葱花适量，盐适量 做法： 1.几种蘑菇洗净后，撕成小朵，黑木耳泡发后撕成小朵，洋葱、胡萝卜分别切成丝，鸡蛋打散 2.烧一锅开水，将几种蘑菇和黑木耳放入焯2分钟后捞出沥干水分 3.洋葱丝、胡萝卜丝和焯好的蘑菇木耳倒入蛋液中，调入盐打匀 4.锅烧热后倒入油，将混合蛋液倒入锅中，不停翻炒至蛋液凝固，撒入葱花即可 |
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