私房灌汤包的做法步骤 1. 动手做啦~ 面皮：2杯面粉，1杯冷水 肉冻：110克猪肉皮，4片生姜，3个洋葱，1汤匙酒，水 肉馅：450克猪肉，1汤匙牡蛎酱，2汤匙淡酱油，2茶匙盐，1汤匙香油，1汤匙姜末，1汤匙碎洋葱，1茶匙糖准备包子馅： a.往一个锅里，加冷水、猪肉皮煮大约5分钟后到沸腾的猪肉皮肤变得透明，将猪肉皮用流水冲洗，去除杂质和脂肪层，将猪肉皮切成小条。 b.将水，上猪肉皮，生姜片和洋葱片放入高压锅，煮至少40分钟，晾凉。 c.再用搅拌机搅拌，过滤一次汤，然后倒入容器里，需冷藏一夜。 2. 处理肉馅： a.准备一个小的碗里，将姜末和碎洋葱用热水浸泡约10分钟左右。 b.将姜葱水和猪肉末按4：1的比例混合于搅拌盆中，用手往同一个方向不停地搅拌，直到水分被猪肉末吸收。 c.再加入牡蛎酱，淡酱油，盐，香油和糖，充分搅拌，放置约10分钟。 3. 取出肉冻，切碎，和肉馅一起搅拌均匀即可，灌汤小笼包最关键的馅就做好了。 4. 将面团揉成一长条，切成小块，擀成一个个小圆皮。取一小勺馅放在皮中央，将面皮边按一个方向包即可 5. 底部放块布，防止小笼包破皮，汤汁就没了。建议用粽叶，小笼包有清香味，将水开，大约蒸8至10分钟 6. 直接食用，或者蘸醋吃，哇塞，汁都流出来了 |
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