 东北人的段子就是多，这几天都在问“你妈烫头了么？窗帘洗了么？干果买了么？。。。。。”着实太火了，仔细想一想，哈哈哈，还真是这样婶儿的，东北人过年这些事少干一件都不行。这不就是个传统么，还有一件就是东北人过年时，餐桌上永远都不少了一道菜小鸡炖蘑菇，大吉大利过年必须吃鸡啊！ 依稀记得小时候，嘎嘎冷的大冬天儿，哪怕下着大雪，当爹娘的也要去市场来一只农村家养的小笨鸡，现杀现宰现去毛斩块儿拎回家，泡上蘑菇和粉条子，孩子们一溜儿扒着锅台巴巴儿的守着啊，东北味道浓厚的大菜就要上演了，顺着锅盖缝儿飘出来的那个香味儿太难忘了！ 现在生活条件好了，啥时想吃就随时炖它一只，只是鸡肉可能吃不动几块了，反到蘑菇下的特别快，也是的，蘑菇吸饱了鸡油和鸡肉的香，夹一块带着汤汁的蘑菇放大米饭上，人间美味！每到重大节日一大家子人团聚时，这道小鸡炖蘑菇还是依然必须有的硬菜，它也是东北人记忆里永远忘不了的家的味道！ 材料：笨鸡，干蘑菇，粉条 调料：姜块，葱段，花椒，八角，香叶，盐，糖，料酒，生抽酱油 笨鸡斩成适当大小的块儿，冲洗干净。 干蘑菇用温水泡软，可以用东北产的各种蘑菇。这里用的是元蘑，也叫黄蘑和冬蘑它富含碳水化合物、蛋白质和纤维素以及丰富的铜和钾，有着祛脂降压壮腰壮骨等功效，而且吃起来口感特别好，肉叨叨的它也有素肉之称。 泡发好了之后，挤干水份备用，泡蘑菇的水中途换一次，第二次泡蘑菇的水不要扔掉，备用。 鸡块焯水，水沸后煮5分钟，捞出后如果有残留的毛这时候可以去掉它。 锅里放油，加一块干姜烧热。 下入葱段鸡块翻炒，加入八角香叶炒香。
炒到鸡肉表面上色，鸡油适当溢出，香气飘出来时，加沸水和适量的泡蘑菇水，如果爱喝鸡汤水的总量要稍多一些，炖上之后就不再加水了。如果只想吃炖鸡水量没过鸡肉3CM左右就可以了。
小火炖一小时之后，加盐糖酱油，放入蘑菇。继续炖半小时到一个小时，鸡老嫩程度不同需要的时间也不一样，鸡肉软烂适口就行。 
粉条子用温水泡软，起锅前十分钟把粉条放入锅中就行，不要放太早粉条煮化了就不好吃了。家宴啥的一般都是先把鸡和蘑菇炖好了放盆里备着，快上桌了回锅，加粉条子炖一会儿，热气腾腾的就端上来了！
笨鸡炖起来需要时间长，但肉质坚实有嚼头特别香。肉食鸡需要的时间短，更嫩更软烂些，按需要选择吧！
大年三十我怕鞭炮声太响你听不到我的祝福，那就在这里提前祝亲爱的朋友们新春大吉，万事如意，狗年旺运，心想事成！ |
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