总有一种美味在记忆深处,鸡蛋糕是我们小时候最爱的一种蛋糕,扎实美味;习惯了戚风的柔软,不如来用海绵蛋糕的绵密细致、口感润泽的口感,满满的鸡蛋香气来温暖你的内心。 【海绵蛋糕】(参考分量:6寸圆模1个)配料: 鸡蛋 3只(60g以上的鸡蛋) 低粉 72g 细砂糖 60g 玉米油 45g 盐 1小撮 烘焙时间:中下层160度 55分钟左右 海绵蛋糕 制作过程:准备工作: 1、低粉提前过筛2次,备用。 2、如为冰箱冷藏的鸡蛋,要提前回温。 3、提前准备一盆温水,比手温略高。 4、烤箱提前预热。 制作步骤: 1、取一只干净干燥的打蛋盆,打入3只全蛋,加入细砂糖和盐。不开动打蛋器,先用打蛋头把全蛋搅拌一下,以免直接开动打蛋器,砂糖到处飞溅。 2、把装有蛋液的打蛋盆,放入事先准备好的温水中。开动打蛋器,高速打发全蛋。观察全蛋打发的状态,直至蛋液呈现乳白色,变得非常浓稠。(提起打蛋器蛋液缓慢滴下,画8字不马上消失,可以保持纹路。) 画8字 3、低粉分两次加入全蛋中,翻拌均匀至无干粉状态。 4、取两大勺面糊加入玉米油中,翻拌均匀,这个过程要给点耐心,要翻拌到看不到油点。 面糊和油混合 5、把与油拌好的面糊倒入全蛋面糊中,翻拌为均匀细腻的面糊。 6、面糊入模,在提前预热的烤箱中,中下层160度55分钟左右。(烘烤温度和时间仅供参考,具体视烤箱实际情况而定。) 海绵蛋糕 7、出炉立即倒扣,完全冷却后脱模! 这款带着童年记忆的海绵蛋糕,小伙伴们都get到了么?如有任何问题,欢迎在评论区提问哟! 更多烘焙食谱和烘焙知识都在Vivi的头条号更新,喜欢Vivi的原创文章就点赞、收藏转发、关注Vivi来支持我吧! 安利一篇全蛋打发的技巧文给大家,希望大家喜欢! |
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