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过大年，全家围坐，天南海北，亲情友情的唠，这边唠得爽，那边干果饮料就容易被忘乎所以吃得多，不知不觉间面前一堆的瓜果皮壳，对高尿酸，痛风，糖尿病病人来说，却是饮食大忌。 干果可以分为高油脂，极少量淀粉类的如瓜子，花生，核桃，杏仁，开心果等。还有富含淀粉，低脂肪的干果如栗子，百合等，但对尿酸高和糖尿病病人来说，干果的摄入应在血糖，尿酸控制稳定的前提下，每天控制在10g左右，其概念就是瓜子一小把或坚果4-5个或核桃3个左右。多吃对血糖和尿酸控制都不利。 对痛风病人来说，节日期间，要避免高嘌呤食物，动物内脏，海鲜，红肉类，酒类（特别是啤酒）饮料果汁等都被列入节日食物的黑名单。 在高嘌呤食物中，也有需要被区别对待的，就是大豆及豆制品。目前研究发现豆类虽然属于高嘌呤食物，但促尿酸排泄作用超过其所含嘌呤导致的血尿酸合成的增加作用。同时还可以弥补限制红肉类带来的蛋白质摄入的不足，建议适量食用。 家禽肉（白肉）除了皮脂中嘌呤含量高，其肉对血尿酸的影响较小。 至于什么是碱性食物？通常都会把粗粮，水果，蔬菜，牛奶等列入其中。其实，食物的酸碱性，是食物在体内，被消化吸收代谢终产物的酸碱属性。 而人体血液中存在着碳酸盐，磷酸盐，和蛋白质等重要的缓冲体系，能够处理，维持体液的酸碱平衡，使其保持在7.35-7.45间。 导致体内酸碱失衡的原因很多 ，如在剧烈呕吐，呼吸系统疾病，糖尿病，以及不恰当摄入大量碱性药品等容易出现体液酸碱失去平衡，甚至威胁生命。 其次，不健康的饮食搭配，如长期只喜欢吃肉类，不吃主食，嗜好精细甜食等，均会引起血糖，血脂，及尿酸的升高，危害健康。 因此，食物不需要细分酸碱，只需要将各类食物五谷，蔬菜水果，肉，蛋，奶，搭配着吃，改变以往不良的饮食习惯。并根据自己的健康情况，酌情对每大类食物的数量进行控制和增减，才是对健康的追求。 作者：张鹍 国家二级公共营养师，大连营养师俱乐部营养大使，小V秀健康原创写者 |
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