答：感谢邀请，东方美食三十多年主要致力于为全球餐饮行业人士服务，全方案解决问题。
2.排骨煎至上色
3.炒香红葱头
制作——中国青年烹饪艺术家——刘斌
创意特色——
这款菜是我从一位广东同行那里学习的，南瓜加蒜蓉蒸制后打成蓉，排骨加入多种酱料炖熟，菜品咸中带甜，健康养生，口感有层次。
制作方法——
1.将猪肋排300克斩成6块；南瓜250克切片。
2.锅内色拉油30克烧热，下入红葱头块20克、姜块5克炒香，烹料酒10克，加二汤1千克，加生抽30克，红汤酱3克，煲仔酱10克，辣鲜露、冰糖、鸡汁各5克，鸡饭老抽2克，加盖中火烧开，小火熬15分钟，捞出。
3.另取锅，入色拉油20克烧热，下排骨煎至两面金黄色，放入熬好的料汁，小火慢炖约30分钟左右至酥烂。
4.将蒜子500克剁成蒜蓉，取1/3炸至金黄色；2/3生蒜蓉加盐、花生碎各10克，鸡粉20克，白糖6克，色拉油15克，加混合炸好的金色蒜蓉拌匀，浇一层色拉油浸着。
5.南瓜加蒜蓉酱50克拌匀蒸熟，将蒸好的南瓜打成蓉，放入盘内垫底。
6.净锅倒入炖好的排骨和适量的酱汁，小火收汁至浓稠，淋明油出锅，摆在南瓜泥上，用焯水的甜豆5克、薄荷叶3克、食用鲜花点缀装饰即可。
回答完毕。注：由于东方美食提供的内容回答是重度垂直餐饮行业非常专业性的，适合专业厨师、餐饮经理人或者烹饪研究者阅读，如果仅是个人对美食的爱好，不懂的可以关注私信我。创建于2018.2.24
