这道美味的烤鱼，又香又辣，好吃到爆，教你在家自己做

烤鱼是一道经典的烧烤美食，以前每次去外面吃烧烤都会点上一条烤鱼，今天教大家在家做一道美味的烤鱼，做好后味道不比烧烤摊做的烤鱼差。

食材：鲈鱼、魔芋豆腐、洋葱、大蒜、红干辣椒、杭椒、花椒、生姜、生抽、蚝油、浓缩鸡汁、料酒、盐、郫县豆瓣酱、香辣酱、油

步骤：

1、小编这道烤鱼选用的是鲈鱼，鲈鱼肉多刺少，家人吃着方便，先把鲈鱼处理一下，刮去鱼鳞，摘去鱼鳃，去掉鱼内脏，把鱼劈成两半，把鱼肉上划上几刀便于入味，小编把鲈鱼的脊骨去掉了。

2、洋葱切丝，魔芋豆腐切条，大蒜切末儿，红干辣椒和杭椒切段，生姜切片。

3、锅内倒油，鱼皮朝下放，把鱼放入油锅中煎一下，煎到表皮金黄酥脆就烤鱼盛出来了，放在烤箱专用锡箔纸上，鱼下面垫上一些洋葱丝。

4、锅内倒油，放入花椒粒、姜片和辣椒段爆香，放入蒜末，郫县豆瓣酱和香辣酱，炒出红油，下魔芋豆腐翻炒均匀，加蚝油和生抽、浓缩鸡汁调味，把调好的酱汁淋在鱼身上。

5、把锡箔纸覆盖在鱼上面，折叠好，封住口，锅内倒油，把锅子烧热，放入锡箔纸包的烤鱼，加热，锡箔纸要是膨胀以后，可以用牙签在上面戳上几个小孔，有助于排气。

6、煎8分钟就可以了，揭掉上面的锡箔纸，撒上一点葱末或者香菜就可以了。