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大家好，欢迎来到名门私厨，今天给大家带来一道“松子鲈鱼”的做法，非常简单 食材主料 鲈鱼1条、松子20克、胡萝卜丁10克、青豆10克 配料 盐5克、白糖5克、白胡椒粉5克、番茄酱10克、料酒5毫升、淀粉5克、鸡蛋黄1个、白醋10毫升、色拉油20毫升 做法1、把鲈鱼洗净，去掉头，从鱼后背切开 不要切断。 2、把鱼骨去掉，顺着切。 3、把另外一面的鱼刺也剔出来。 4、斜刀把鱼肉切开 不要切断。 5、横着切完 在竖着切几刀。 6、把切好的鱼放入碗中，加入白胡椒5克、料酒10毫升、用手抓匀 腌制5分钟。 7、5分钟后倒入1个鸡蛋黄，抓匀。 8、把鱼装入盘中，拍上一层生粉。 9、锅中放入适量油，烧至6成热，先把松子炸一下。
10、锅中倒入鱼头，先把鱼头炸至金黄色捞出。
11、然后放入鱼身，先放一半炸定型 在放另外一半 大火炸,金黄色后捞出，在复炸一次。
12、锅中留一点油，倒入番茄酱，大火炒一下。
13、锅中加入少许水，白糖，白醋，下入胡萝卜丁，青豆丁 炒匀后倒入水淀粉 勾芡。
14、把炸好的鱼 装盘，摆好型，熬好的汁浇到上面 这道菜就完成了。
小编贴士 1、改鱼的时候，鱼刺一定要全部去掉。 2、炸鱼的时候，要大火炸 才能更脆。
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