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大家好，我是清沐。秋天天气逐渐变凉，正是“补身体”的好时候。在饮食方面，多吃高蛋白、低脂肪的食物准没错。  尤其是中老年人群，已经进入年老体弱得也多，在饮食进补方面更是要多些讲究。 鱼肉在众多肉类食材中就是高蛋白，低脂肪，又能够生津平补的食材。而秋冬季节吃鱼，“内行人”专吃这2种，便宜，营养又高，对身体好。 一、鲈鱼  鲈鱼的肉质雪白细嫩，而且刺儿比较少，对于孩子和老人都十分的友好，营养物质要比鲤鱼或者是鲤鱼更高。 推荐菜谱:番茄鲈鱼  准备食材:鲈鱼、2个番茄、姜片、葱花 1、买回来的鱿鱼清理好之后切片可以从鱼的上下开始切，切好之后将鱼刺剃掉，然后切成薄厚大小的片儿。 剩下的带有鱼骨的也切成大一点儿的块儿，放起来备用。 2、将切好的鱼片放入碗中，然后加入少许盐和胡椒粉搅拌均匀，然后继续加入两小勺生粉，用手抓拌均匀。  3、在锅中加入少许的油油热之后将刚才的鱼骨下锅煎一下，熬出来的汤更好。煎至金黄色之后，下入一片姜，然后倒入开水，大火熬至八分钟左右。 4、将番茄打十字花刀，用热水烫一下，将皮去掉，然后将番茄切成小丁。 5、锅中放入油，然后加入一小勺盐，可以帮助番茄快速地炒出汁水，然后将番茄倒入其中。  快速的翻炒之后有了汁水开始调味，加入少量的生抽，继续翻炒均匀。如果喜欢番茄味儿更重一些，可以加入一些番茄酱。  6、炒好之后的番茄加入刚才熬制好的鱼汤，继续开大火烧开之后将最初搅拌好的鱼片下入其中。  用筷子将鱼片平铺之后盖上盖子开火，将鱼片煮熟，然后加入少许的葱花即可出锅。 二、鲤鱼  鲤鱼最大的特点就是非常的肥壮，而且营养吸收率相对较高。鲤鱼的蛋白质含量也非常的高，都是优质蛋白，能够为人体提供氨基酸和矿物质以及多种维生素等各类营养元素。 推荐菜谱:炖鲤鱼  准备食材:鲤鱼、葱、姜、八角、干辣椒段、蒜末、香菜末 1、准备一条活鱼，在清理的时候一定要记得用剪子将脊骨剪断，不然鱼下锅的时候很有可能会蹦，需要将血水都洗干净之后改十字刀。 2、家中如果用的是铁锅先在里面放入大量的油，用勺子淋一下锅的每一个地方，防止鱼下锅的时候粘掉鱼皮。 3、完全热了之后将大量的油倒出去，倒一些新的油进去，油热了之后，在锅中加入少量的盐需要撒进去。  4、然后将鱼放入锅中，放进去的鱼先不要着急翻面，一面定型之后快速地用勺子翻过来。 5、两面都煎好了之后，将刚才煎过鱼的油倒出去，将鱼放入盆中。不能用煎鱼的油是因为煎过鱼的油有腥味。 6、重新在锅中放入多一点的油，将刚才准备的葱、姜、八角、干辣椒下入锅中炒香，然后将鱼放入锅中。 7、加入老抽、生抽和一点点的醋。要记住老抽和生抽需要倒入油当中，用油炸一下，防止油豆腥味。  8、在锅中加入水需要没过半个鱼水需要一次性给够，不要二次加水。 9、然后在锅中放入刚才准备好的生蒜末，加入少许盐调味。 10、然后开中火开始炖，大概炖半个小时左右开始开大火收汁，收好汁之后加入少量的味精，最后撒上香菜沫。 |
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