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贝果最大的特色就是在烘烤之前先用沸水将成形的面团略煮过,经过这道步骤之后贝果就产生一种特殊的韧性和风味。j经过烘烤后再横切成二个圆，涂抹喜欢的酱料，再搭配其它生鲜蔬果，亦或是烟熏火腿片和鸡肉，更有风味哦！ 食材：高筋面粉200克、全麦粉30克、黑芝麻20克、干酵母2.5克、白砂糖20克、盐3克、牛奶160克、黄油10克、贝果煮水1000ml水：50克白砂糖 步骤： 1、除黄油外的其他食材全部倒入厨师机面盆中揉至光滑。 2、加入软化的黄油。 3、面团揉至软硬适中，倒入熟的冷却的黑芝麻。 4、均匀裹满黑芝麻的面团揉好后取出。 5、称量好面团的总重量后，均分成6份并滚圆，盖保鲜膜醒发10分钟。 6、取一份面团擀成牛舌状。 7、面团较窄的一面朝中间对折。 8、再对折捏紧。 9、将面团从中间往两边搓长。
10、取一头压扁。
11、压扁的一头完全包住另一头，不要留有接缝。
12、整形好的面团盖保鲜膜醒发20分钟。
13、开始煮水，按配比将水煮沸后转中小火，下入贝果正反各煮30秒捞出，放在铺好油纸的烤盘。
14、烤盘放中层，蒸烤箱选择“纯烤模式”，上下火160度，定时20分钟。
15、表层上色，闻到面包香味后出炉，摆在烤网上晾凉后食用。
小贴士： 1、整形好的每个面团下垫一张油纸，方便将贝果下入锅中煮水。 2、贝果揉面不要求出膜，光滑即可，整形的时候一定要捏紧接口，不然烤好后会裂开。
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