冬雨717 / 羊肉做法 / 如何用烤箱做羊肉串?

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如何用烤箱做羊肉串?

2018-03-01  冬雨717

闲话就不说了,直接入主题,说说怎样在家用烤箱烤出好吃的羊肉串。细分了下,一共也不过4步就妥妥的了:


一、 选材

常见的羊肉有山羊肉和绵羊肉之分,选绵羊肉更好,没有那么燥。再来,新鲜的羊后腿肉就是家常自制羊肉串的上好材料了,记得要选肥瘦相间的,肉太肥吃起来腻,太瘦烤出来柴,口感不好,一串羊肉串上有肥有瘦烤出来才最好。

二、腌

羊后腿肉买回来,剔掉表面的筋膜,然后改刀切大小均匀的块,冷水冲洗干净装进大盆里。1斤羊后腿肉加一大块姜的姜片,1个洋葱,2勺生抽,3克左右的盐抓匀,盖上保鲜膜,入冰箱冷藏腌到入味。(时间不急的话,我一般会腌隔夜,头天晚上腌上,第二天烤来吃,味道入得透透的)

三、 串

竹签提前用清水洗净泡透,然后把腌好的羊肉加2-3勺食用油拌匀,再肥瘦相间着把肉块串好,注意肉与肉之间要串紧点,不要留空隙。(腌好的羊肉块中加油的目的是为了帮助锁住共水分,让它在烤的过程中能更好的达到外焦里嫩的口感。)

四、烤(烤箱版)

烤箱提前预热220度,上下火,然后把烤盘上铺上锡纸(接油用的,一定要把烤盘垫锡纸,不然洗的时侯能洗哭你),然后再在上面放上烤架,把串好的羊肉串放在烤架上。入烤箱中层,烤5分钟,取出撒辣椒粉,孜然粒,再烤5分钟,翻面,再撒辣椒粉,孜然粒,再烤3分钟左右,出炉前撒上孜然粉,还可以撒点芝麻,再烤个1-2分钟。(一般大小的羊肉串烤15分钟左右就好了,口感好,外焦里嫩,水分损失也不多,你们根据自家烤箱火力大小调整时间吧)

以上,希望能助你烤出好吃的羊肉串~

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