|
一、 选材 常见的羊肉有山羊肉和绵羊肉之分，选绵羊肉更好，没有那么燥。再来，新鲜的羊后腿肉就是家常自制羊肉串的上好材料了，记得要选肥瘦相间的，肉太肥吃起来腻，太瘦烤出来柴，口感不好，一串羊肉串上有肥有瘦烤出来才最好。 二、腌 羊后腿肉买回来，剔掉表面的筋膜，然后改刀切大小均匀的块，冷水冲洗干净装进大盆里。1斤羊后腿肉加一大块姜的姜片，1个洋葱，2勺生抽，3克左右的盐抓匀，盖上保鲜膜，入冰箱冷藏腌到入味。（时间不急的话，我一般会腌隔夜，头天晚上腌上，第二天烤来吃，味道入得透透的） 三、 串 竹签提前用清水洗净泡透，然后把腌好的羊肉加2－3勺食用油拌匀，再肥瘦相间着把肉块串好，注意肉与肉之间要串紧点，不要留空隙。（腌好的羊肉块中加油的目的是为了帮助锁住共水分，让它在烤的过程中能更好的达到外焦里嫩的口感。） 四、烤（烤箱版） 烤箱提前预热220度，上下火，然后把烤盘上铺上锡纸（接油用的，一定要把烤盘垫锡纸，不然洗的时侯能洗哭你），然后再在上面放上烤架，把串好的羊肉串放在烤架上。入烤箱中层，烤5分钟，取出撒辣椒粉，孜然粒，再烤5分钟，翻面，再撒辣椒粉，孜然粒，再烤3分钟左右，出炉前撒上孜然粉，还可以撒点芝麻，再烤个1－2分钟。（一般大小的羊肉串烤15分钟左右就好了，口感好，外焦里嫩，水分损失也不多，你们根据自家烤箱火力大小调整时间吧） 以上，希望能助你烤出好吃的羊肉串～ |
|
|
闲话就不说了，直接入主题，说说怎样在家用烤箱烤出好吃的羊肉串。细分了下，一共也不过4步就妥妥的了：
