 鸭子的吃法有很多种，最常见的就是啤酒鸭、烤鸭。对于有些地区，鸭的吃法不像鸡那么常见，好像好多地区都不爱吃吃鸭，特别是新鲜的鸭。好多人说家中一般不吃新鲜鸭，这是我的美食群，群友们的额反馈，他们说都没吃过新鲜的鸭。要吃也是烤鸭、卤鸭成品的那种鸭。如果是江南地区那吃鸭就比较常见了，南京的盐水鸭可名声在外，很受欢迎的，就像我们这里的羊肉一样，一般的地区也是很少吃，所以，地域决定了口味，也决定食材的受欢迎程度。  我家里吃鸭还算可以，也做了不少鸭的菜谱，打开冰箱看见了鸭腿，我就开心了，就是它了。不过我没有按照正常的烧鸭腿或者啤酒鸭的做法处理鸭腿，我还是按照我一向想哪步做哪步的不靠谱原则做了《红油鸭块》。哈哈，真的很好吃。不得不说，我非常感谢相机，把每步都拍下来了，要是写步骤的时候，很简单的写清楚，但是这也比较符合木头对我的评价“想一出是一出”。  主料：鸭腿3个 辅料：白糖、麻油、葱花10克，料酒30克，熟白芝麻10克，红油30克，生抽、醋5克，味精、花椒粒  做法:1、把鸭腿洗净，下开水里煮开捞起  2、用冷水浇到凉 3、鸭腿下锅加水，加姜、料酒、花椒粒、盐煮到熟透捞起  4、放到自然凉透，切成小块，放入盘中  5、调汁：红油、白糖、生抽、花椒油、芝麻、味精，加煮鸭的汤汁拌均匀   6、浇在鸭块上面，撒上香葱末即可  小贴士 1、酱汁调制很关键，这里的做法没有餐馆的油腻，喜油者自己酌情添加，麻，与辣份量也请根据喜好加减 2、没煮熟的鸭要放入冷水浸泡，这样鸭的表皮爽脆弹牙，肉身冰凉透骨 |
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