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鸡蛋饼：面粉加水，揉成柔软的面团，饧20-30分钟。葱切成葱花，备用。饧好的面团揉至表面光滑，之后分成两等份。取其中一块，在面板上撒上干面粉，擀成大片，稍薄些，在面片上撒上少许盐和花椒粉，抹上油，并均匀撒上葱花。从面片的一边卷起，卷成长条卷，将长条卷的两头捏紧，自一头开始卷，卷成圆盘状。然后将圆饼擀得薄些，动作要平底锅放入少量油，烧热，将饼放入，转中火，烙成两面金黄，切成小块装 鸡蛋饼：面粉放在碗中，打入鸡蛋。加入水，调成鸡蛋面糊，再加入盐，搅拌均匀。小葱洗干净切碎，剩下的2个鸡蛋打散备用。平底锅倒入少许油，烧热后转小火。倒入鸡蛋面糊，等面糊表面凝固。倒入适量打散的鸡蛋液。表面撒香葱碎，鸡蛋液凝固后翻面。停一会卷起，关火，切断即可开吃。 煎鸡蛋馒头片：馒头切厚片碗中打入鸡蛋，加入少许料酒打散后,放入香葱拌匀。 平底锅预热后，倒入少许油，刷匀。将馒头片两面均匀的裹满蛋液 将裹满蛋液的馒头片，放入预热好的平底锅中。煎至两面金黃，散少许盐和五香粉，即可出锅。 面絮汤：油菜洗净，将菜叶掰下，切成5段。面粉中加入水，用筷子沿着顺时针方向快速搅动。将面粉搅成碎屑状。锅中倒油，放入油菜，加点盐，翻炒变软。加小半锅凉水。烧开。保持大火状态，用筷子将面絮拨到锅中，每次只能拨一点，防止结成面团。面汤滚沸时，加一点点盐，再煮上3分钟，将整个鸡蛋打入，并打散。 |
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