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辣子鸡： 把鸡切丁，先煮血水，辣椒、蒜炝锅，加入一起炒， 稍微加点生抽，即可出锅！很简单，又好吃！ 玫家烧鱼： 提前炖猪蹄、鸡爪、黄豆，加入红糖、生抽、辣椒，炖三小时，要非常烂，好大的草鱼， 锅有点放不下，等慢慢熟了就可以弯曲，加入炖好的猪蹄鸡爪等，炖的汤料可以一起加进， 很入味，最好汤满过鱼，慢慢烧干，入味，快出锅加入柠檬，解腻，也可以使味道更浓厚！ 炒牡蛎： 牡蛎沸水煮熟，先炒鸭蛋，韭菜易熟，可以所有材料一切炒， 不要放生抽，会染色，出锅前放点盐即可！ 皮蛋豆腐： 把内酯豆腐倒扣在盘子里，稍稍沥干多余水分。皮蛋切成瓣状； 香菜切碎；炒熟的花生去皮放保鲜袋里，用擀面杖敲几下，敲成花生碎； 朝天椒切成小段，依次码放在内脂豆腐上。 将酱油、盐、鸡精、蚝油、香油放入小碗调匀，淋在内脂豆腐上即可。 冷拌茄： 1。茄子洗净，蒸锅备用。 2。香菜洗净切片 3.辣椒洗净切块 4。番茄洗净块 5。胡椒，番茄和盐在蒜泥，捣碎 6。在芡汁中加入芝麻油、芝麻油、糖、味精、酱油和醋均匀。 7。把酱汁放在茄子上 凉拌黄瓜： 1、黄瓜切成薄片，加盐腌制30分钟。 2、把蒜泥和辣椒粉和葱拌好，加入酱油，香油，醋，熟芝麻拌好， 3、再把腌好的黄瓜去水，倒入调料拌均匀即可开吃。 凉拌三丝： 1、粉丝煮好后置于冷水过凉后捞出。 2、海带放水中浸泡5分钟左右捞出，切丝。 3、胡萝卜洗净切丝。 4、菠菜洗净切段，捞出后用凉水冲一下。 5、蒜剁末放小碗中，放一小勺辣椒粉，锅内烧热油，泼在上面，炝出香味，放生抽、醋、盐、味精、花生碎，调成汁。 6、将粉丝、海带丝、胡罗卜丝、菠菜放在一起，浇汁，拌匀。 自制梅干肉： 1。梅子干蔬菜，水泡开，干净； 2、.把肉切成适当大小的小块； 3。冷却肉和冷水，大火和煮沸。将肉类用热水烫，否则肉里面的血啊什么的做不出来，肉会很腥； 4。把所有的肉和调料放入铁锅内胆，加入适量的水，梅子干菜也放在水里； 5。设定了两个小时的烹饪时间，按开始键；6。最后倒入黄瓜，炒一分钟左右，在锅中加入适量的盐。 自制麻辣鱼： 1、大蒜去皮，姜切片，葱洋葱；鱼稍切，放一点盐，抓匀腌一会儿；把适量油在锅中，爆香姜片； 2，鱼；边煎，煎过，酱油适量；酱油；稍好一点； 3，葡萄酒可以更多。我通常不给水。多给酒；放大蒜；摇壶。让汤均匀地进入鱼体内。不要炒菜。 4，盖火，炖5分钟；打开盖子，放一些辣酱，少量糖来调味； 5、摇壶，让酱汁尽可能均匀地去鱼，盖上锅，焖2-3分钟入味；撒适量胡椒粉；洒葱花和香菜 姜辣排骨： 1、排骨切变，形成6厘米见方的方块，开水待用。 2，糖，炒成糖，姜汁3、炒锅煸油，加入葱姜酱油锅，加入猪肉、料酒、煸香，加入干辣椒、汤和糖、姜等香料烧掉浮渣。 4，高压锅上汽10分钟收干汁勾芡，苦瓜焯水入味后改切成形。 酱虾：
1、将小虾米放入锅内，用清水洗净，姜蒜、肉末、剁辣椒。 2，在锅里放2大勺油。油热后，将胡椒粉、洋葱、姜、蒜放入锅内，炒熟后倒入小虾米中，翻炒，再加上一小勺料酒、一小勺盐。 3、继续炒菜，小虾米爬上红颜色，加入一大汤匙的甜酱油，继续搅拌直至完全煮熟，爬上小虾。 青椒炒鱼仔：
1、青椒洗净切小块；小鱼整理干净；放适量盐；放料酒；腌制30--40分钟；腌制好的小鱼稍稍沥水，入油锅炸至酥脆，沥油。 2、鱼锅，留适量油；花椒锅；加炒鱼；放些糖；加料酒；放少许酱油；炒入味即可； 青椒炒肉：
1、把猪肉片、青椒切成片，准备姜蒜。 2，平底锅，倒入少许油，热油，加入姜和蒜至香，倒入肉片。 3、炒至五花肉颜色，加入韭菜。均匀搅拌，加入青椒，继续炒，加入切碎的胡椒粉。 4，加入酱油，鸡肉，均匀搅拌。 炒青椒干笋：
1。干笋、青椒、蒜片。 2。火锅，倒入油，加入蒜炒味，加入干竹笋丁炒，然后加入盐，糖，加入适量的水，煮三分钟。 3.然后加入胡萝卜丝、青椒，炒一分钟后再出门 酸黄瓜炒肚丝：
1、瘦肉切成细条。 2、将锅中的油加热，放入肉中炒至变色。 3、酸黄瓜丝倒进锅里，继续炒菜。肉煮熟后，在蒜里加少许盐，然后大蒜就可以吃了。 农家小炒白菜杆：
1丶小白菜斜着切掉绿叶，白菜杆切粗条。 2丶腊肉切成薄片，青红辣椒切丝丶干红辣椒切丝。在冷水里冲一下沥干，泡椒切丝。 3丶空锅燃烧（大火多烧下，争取烧出锅冒气），放油（尽量多放点）烧热。 4丶加入腊肉片，中火将腊肉的油煎出来。 5丶转大火，将腊肉片拨到一边，先放干红辣椒丝煎10秒，放入剩余的辣椒面丶青红辣椒丶泡椒，爆炒15秒。6丶加入白菜杆，翻炒片刻，加入盐丶味精，大火翻炒至熟即可。 蒜蓉菠菜：
1根洗净洗净。菠菜硬茎，然后折叠成小的部分； 2。大蒜切成备用；在3点猪油。锅，在热的时候把大蒜放在5的末端。 4。然后加入折叠菠菜均匀搅拌； 5。叶炒盐和鸡肉可以调回； 鱼香茄子
主料 茄子200g、肉末100g 辅料 葱花10g、姜末10g 辣椒油1茶匙、盐1/2茶匙 鸡精1/2茶匙、汤（或清水）100ml 料酒1茶匙、酱油1茶匙 醋1茶匙、橄榄油2汤匙 做法步骤 1.茄子切成4cm长、1.5cm宽的细条，用盐水浸一下再滤干。 2.烧热砂锅，放入橄榄油，烧至六成热，投入茄条炸约1分钟至熟，捞出滤去油分。 3.在原锅里加肉末炒到变色，加葱花、姜末、辣椒油，炒匀后调入鸡精、料酒、酱油和醋，再加入茄条和汤（或清水），焖至酥烂。 4.最后移到烧热的煲里。 白灼滑鸡
食材：鸡半只，青葱1棵，姜2片。 做法： 1、鸡清理干净，抹上少许盐醃半小时。 2、烧开一锅可盖过鸡的沸水，加入姜、青葱和半汤匙料酒，转至最小火。 3、将鸡放进沸水中，用水的热温烫熟。（用一根筷子插入鸡腿内侧，没有血水渗出即熟） 4、把鸡捞出，待凉后切件，淋上香酱油即可 杂菇炒豌豆
食材：杏鲍菇1个(约100克)、香菇50克、白灵菇100克、豌豆150克、生抽30ml、素蚝油15ml、色拉油30ml、蒜末3克、黑胡椒粉2克、盐1.2克 做法： 1、杏鲍菇、白灵菇、香菇洗净，分别切成条状，豌豆洗净备用; 2、豌豆放入煮锅的沸水中，加几滴色拉油、盐，煮至八成熟，捞出放入冰水中过凉备用; 3、锅中放少许油，油热后放入蒜末小火炒香; 4、放入杏鲍菇、香菇、白灵菇翻炒一会儿; 5、放入酱油、蚝油、黑胡椒粉翻炒均匀; 6、放入豌豆，加盐翻炒均匀出锅即可。 干烧鲫鱼
食材：活鲫鱼2条（约75克），花生油150克，精盐2克，醋6克，酱油2克，白糖8克，料酒8克，胡椒面1克，大酱50克，辣椒酱6克，大葱10克，大蒜15克，生姜35克，芝麻油5克，味精3克，淀粉5克 做法: 1、将鲫鱼去鳞、鳃和内脏，洗净后鱼身两侧斜刻数刀，用3克料酒、1克酱油、1克胡椒面腌15分钟。 2、大葱、大蒜、生姜均切成碎末。 3、炒锅烧热，下入花生油，烧热，将鱼投入锅中，煎炸，待一面煎黄时，再翻煎另一面，煎好后，捞出，控油。 4、炒锅放入花生油，将姜末、蒜末、大酱、辣椒酱一起投入锅中，煸炒均匀，加入料酒、盐、酱油、糖、味精、胡椒面和400毫升清水，投入鲫鱼，盖上盖，用小火焖20分钟后，改大火收汁，放入葱末、芝麻油和醋即可。 西芹炒瘦肉
食材 西芹300克、猪瘦肉200克 辅料 盐适量、油适量 酱油1勺、生粉1勺 做法：1.猪瘦肉，洗干净，切片，放盐、酱油、油、生粉（生粉加清水调好）拌均，腌制十分钟； 2.洗干净浸泡5分钟，切片； 3.热锅，倒油，爆炒西芹五成熟； 4.热锅、倒油，爆炒瘦肉，六成熟； 5.把炒到成熟的西芹加入，放盐、炒均收汁。PS：西芹爆炒之后有很多水分，所以要收汁。 香嫩煎鸡腿
主料 鸡腿2支、西兰花 辅料 生抽、糖 盐、红酒 做法步骤 1.鸡腿去骨去多余油脂洗净加盐、糖、生抽、红酒醃渍3小时以上 2.油温6成先下鸡腿带皮一面煎至于两面焦黄，约每面耗时3分钟，起锅备用 3.另起热锅不用油，加入红酒、糖、酱油到鸡腿一半的位置，中火烧10分钟，大火收汁起锅 4.西兰花汆水摆盘 5.现吃现切，嫩滑多汁 酸汤鱼片
主料 草鱼中段500克、泡菜一小碗 鱼骨汤一大碗 辅料 盐少许、白胡椒粉少许 生姜2片、葱2根 生粉少许、植物油50克 花椒数粒、醋4、5汤匙 做法步骤 1.草鱼中段洗净，片好鱼片，加少许盐、白胡椒粉、姜末、葱段、生粉腌制入味； 2.另起一锅烧热后，加2汤匙油烧热，放数粒花椒炝香后捞出，将鱼骨略煎，加2小碗水，放入姜片，葱结及少许白胡椒粉熬制成浓白鱼骨汤，滤出鱼骨丢弃，汤待用。 3.泡菜1小碗切丝待用； 4.如果嗜辣段位高，可另加野山椒提高辣味级别！如果怕辣，只用泡菜就好了！ 5.炒锅置火上烧热，下2汤匙油烧热，花椒炝香后捞出，下泡椒与泡姜略为煸炒出香味； 6.继续下泡菜丝炒香； 7.加入事先滤好的鱼骨汤烧开，翻滚5分钟，加入3汤匙醋调味（此时加醋，是让醋的酸与泡菜的酸相互融合，显得不那么生硬，这是秘籍哦！）。 8.将汤中的泡菜丝尽量捞出装入盘中，大火继续保持汤水的翻滚，快速将腌制好的鱼片一片一片地下到锅中，待鱼片变白，再用锅铲背面轻轻推动散开鱼片，就不会损伤鱼片。5分钟后再加入1至2汤匙醋，洒上香菜起锅即可。 白灼滑鸡
食材：鸡半只，青葱1棵，姜2片。 做法： 1、鸡清理干净，抹上少许盐醃半小时。 2、烧开一锅可盖过鸡的沸水，加入姜、青葱和半汤匙料酒，转至最小火。 3、将鸡放进沸水中，用水的热温烫熟。（用一根筷子插入鸡腿内侧，没有血水渗出即熟） 4、把鸡捞出，待凉后切件，淋上香酱油即可 爽口黄瓜卷
做法 1、黄瓜用淡盐水泡15分钟；取出轻轻去掉少许表皮，用去皮刀一层层刮成黄瓜片； 2、将瓜片卷起，摆盘； 3、另取一个小碗，把蒜蓉、盐、生抽、香醋、白糖、花椒粉、鸡精调匀，加少许凉白开，用筷子调一下； 4、将调好的调料汁淋入黄瓜卷上，滴少许香油；把干辣椒切成小圈，和花椒一起撒在黄瓜卷上； 5、锅中放植物油烧热，淋在黄瓜卷上，出锅！ 豆腐泡菜锅
主料 韩国泡菜、豆腐 金枪鱼、葱 蒜、姜 辅料 韩国辣椒酱、盐 香油 做法步骤 1.先把石锅预热，倒入一勺香油。待香油热后，放入泡菜翻炒。 2.一直翻炒到泡菜味很浓，并且都已变色时（一般3-5分），加水。加盐~ 3. 20分钟左右后，待泡菜煮出酸味，放入金枪鱼，姜，蒜 4.烧煮一会后，然后放入点豆腐，加入韩国辣椒酱 5.最后放入大葱段 6.煮到都入味颜色泛红的时候就基本可以出锅啦~大概需要10分钟左右~ 7.这道菜最重要有： 第一，泡菜要足够酸。 第二，炒泡菜的时候不能用色拉油，而要用少量的香油。 第三，放金枪鱼之前要花很长的时间将泡菜煮透，酸味完全进到汤里以后再加肉。 鲜香儿菜炒肉
做法 1.瘦肉洗净切片，我选的是前腿肉。加入味极鲜生抽、白胡椒粉拌匀腌制15分钟；儿菜去皮切片。 2.热锅放油，下入腌好的肉片，炒至断生后捞出留下底油；倒入儿菜，大火炒匀，加入少量白开水，盐。 3.待儿菜断生后，下入肉片，加入适量油辣椒，继续炒匀；加入一匙白糖提鲜，翻炒均匀即可 菠萝炒年糕
食材：菠萝100克、年糕150克、枸杞几粒、盐适量 做法 1、准备好所需食材，另外泡几颗枸杞子做装饰之用，将菠萝切薄片 2、热锅注入油，开大火，倒入菠萝爆炒1分钟 3、接着倒入年糕、盐翻炒2分钟左右，年糕变软，裹上均匀的菠萝汁即可关火装盘 鱼香茄子
食材：茄子，青椒，蒜，生抽，醋，白糖，盐，淀粉，郫县豆瓣酱 做法： 1 茄子洗干净后，切成条，洒一勺盐腌制10分钟，挤出水分后，放一边备用。 2 青椒切成条放一边备用。 3 调汁：用一个碗，加入酱油两勺，醋三勺，白糖两勺，清水半碗，淀粉四分之一勺，搅和均匀，备用。 4 锅里放油，加入一勺郫县豆瓣酱，炒出红油，加入蒜煸香后，加入茄子和青椒，煸炒一会，倒入调好的汁。 5 茄子在锅里烧软后，大火收汁，出锅。一盘鱼香茄子就做好了。 酱烧萝卜
食材：萝卜1根，五花肉，葱姜切片，蒸鱼豉油，黄豆酱，盐 做法 1、白萝卜洗净切滚刀状，五花肉切小块 2、萝卜先下水焯熟，冷水下锅，开锅后约三分钟加少许盐捞出过凉水 3、锅中放少许油下乳五花肉煸炒出香味及油脂，随后放入葱姜、黄豆酱、蒸鱼豉油 4、锅中添适量热水，放入萝卜，大约7分钟大火收汁即可 蒜苔肉末
食材：蒜薹、猪肉末、青椒、黑木耳（泡发的）、葱、辣豆瓣酱、生抽、鸡精、糖、老抽 做法 1、首先准备，蒜薹与黑木耳（泡发的），再把青椒、葱切碎留着备用。下油炒锅，半成热，下葱花炒香（炒爆），放猪肉末翻炒，炒变白色后，装碗里备用 2、起锅放底油烧热，放辣豆瓣酱炒出油，依顺序放青椒、蒜薹翻炒；再加备好的黑木耳，翻炒。最后，将炒好的肉末放入一起均匀翻炒，加入少许老抽以便调色，再加糖放点鸡精后，试味，味道淡的话就放生抽，出锅 蒜蓉冬瓜
食材：冬瓜一块，红辣椒适量，蒜适量，食用油适量 做法： 1、将冬瓜去皮去瓤再切成片，红辣椒切段，蒜切末备用。 2、锅中倒入适量的食用油，油热后放入红辣椒和蒜末煸炒出香味。 3、将冬瓜放入锅中翻炒匀均。 4、大概两三分钟后，放入少许盐和鸡精调味。然后倒入少许水淀粉，出锅前再淋几滴香油即可。 |
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