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蚂蚁上树 用料：粉丝100g、猪瘦肉100g、豆瓣酱25g、油适量、盐适量、细香葱10g、高汤1000ml。 做法：1.准备原料。2.粉丝用清水浸泡30～40分钟至软。3.瘦肉去除筋膜。4.肉用刀剁成碎末，尽量剁细碎，加入少许盐剁匀。5.细葱切成末，葱花和葱白分开。6.把豆瓣酱剁细碎，尽量成泥。7.粉丝浸泡软后冲洗一遍，沥干水份。8.锅内加油。9.倒入肉末。10.翻炒肉末并用锅铲铲成细碎的小块，不断煸炒。11.煸炒至金黄酥脆时，可盛起。12.锅内留底油，倒入葱白末和豆瓣酱泥，爆香。13.倒入高汤。14.加粉丝。15.加炸好的肉末。16.开大火煮沸。17.再关锅盖，小火焖煮。18.待汤汁收干，粉丝变软，体积变大，可关火，撒上葱花拌匀即可。 |
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