三河冷面——只有三河才有的“热汤冷面”哦
准备食材：冷面、大骨头、香菜、
步骤： 首先将买来的干冷面放冷水水泡2小时，感觉能搓开就可以 准备大骨汤，坐锅放油，下大料、葱花、姜片，倒入酱油爆锅。加开水，放适量盐，再将买好的大骨头，熬制一个多小时。（可以多做一点，放入冰箱，以后再吃冷面就可以不用再这样花时间熬制冷面的大骨汤了。想吃了用锅做开就行了） 重新坐锅，倒水，做开。将预备好的已经泡开的冷面放入开水烫一下，用漏勺把水控干，捞出放入碗中。 然后再将做好的大骨汤用大汤勺浇在面上，倒入香油、撒点香菜即刻。爱吃辣椒的可以根据自己口味加哦~
豆腐脑——简易法
材料：嫩豆腐(内酯豆腐)、香菇、黑木耳、黄花菜、鸡蛋、蒜头、香葱、老抽、生粉、糖、盐 步骤 嫩豆腐上蒸锅隔水蒸5分钟 把蒸出的水倒掉用勺子片入碗中 黄花菜清水泡发摘去根蒂反复清洗挤掉水份 香菇淡盐水里浸泡洗去杂质挤干水份切片 黑木耳清水泡发摘去根蒂 用盐搓洗干净沥干水份切丝 蒜头拍碎切末 香葱切碎 炒锅烧热放油 放入香菇 黑木耳 黄花菜翻炒 放老抽翻炒加水煮10分钟 放盐 糖 倒入蛋液生粉勾芡浇在豆腐上 撒上蒜末 香葱即可
油条
用料：鸡蛋、牛奶、盐、发酵粉、面粉、食用油 做法： 准备两包纯牛奶，两颗鸡蛋，将牛奶和鸡蛋都放到盆里； 根据自己的口味，加入盐，如果太淡吃起来会有点油腻。 再加入一点油，加入酵母，然后把牛奶、鸡蛋、油、盐、酵母一起搅拌（油的用量是平时炒菜的两倍左右就可以）放油太少炸出的油条发干。 放入适量面粉，不需要加水，面不要和硬了 待面和的差不多了，用手蘸油把面揉好，就这样，用保鲜膜盖好，等待发酵 发酵好的面 面板稍抹点油，分成4份。揉成条，压扁； 切成一个个小剂子 锅内放入适量食用油，等锅底开始冒密集的小泡泡，用一小块面来试验，如果面很快浮起并旋转，这样就是火候可以了，转中火，开始炸油条。一开始放入不要碰，等油条膨胀后再翻面，两面金黄就捞出。 用的油不同，炸出油条的颜色也有差别。完成咯~
香酥油条的美味小窍门： 1、揉好的面团要静置8各小时以上以充分发酵。 2、炸的时候用小火慢慢炸，火不要弄大了以免炸糊了。 3、油条虽然香口好吃，因为是油炸食品却不建议经常吃，吃的时候建议搭配一些清淡的豆浆、水果等。 肉烧饼
酵母溶于水，加面粉揉至非常均匀，成非常软的面团。盖保鲜膜发至温暖处发酵至2倍大 剁好的肉馅600克里加入生抽、老抽，盐，葱，姜碎，然后要边按照一个方向搅拌边打入少量的花椒水使馅子柔软多汁，最后加入香油拌匀备用 将发好的面团揉匀，分成均匀大小的剂子 取一份稍稍滚圆，擀成四周薄中间厚的面皮 包入馅，收口朝下，按扁 做好一锅的量后，根据面团的程度可以适当的饧发10分钟。电饼铛里擦少许油，放入肉饼，上面也抹油，盖盖烙至两面金黄即可，中间多翻面几次（可做大约20个）
豆浆
材料：黄豆300公克，水1000㏄，白糖适量 做法 将黄豆洗净泡水（水量要盖过黄豆），泡8小时备用。 将作法１泡过的黄豆放入果汁机中加入500㏄水，搅打成浆，取一纱布袋，将作法打好的豆浆倒入，将豆渣过滤掉。 取一较深的锅子，倒入剩余500㏄的水与作法2过滤后的豆浆，开大火将豆浆煮至冒大泡泡，再转小火续煮10分钟，直到溢出豆香味后熄火。 将作法3煮好的豆浆倒入滤网过滤，去除残渣，即为原味豆浆，依个人喜好适量加入白糖拌匀即可。
包子
【猪肉馅】 猪绞肉、盐、高汤或者清水、玉米油、糖、生抽、黄油、姜泥、葱粒、花椒油、魔厨干贝素 猪肉洗净剁碎，然后放入盐和高汤或者清水，用筷子使劲向同一方向搅打上劲，这个步骤成为“打水”，水是分几次慢慢加入，直到肉馅粘稠顺滑状 打好水的肉馅再加入其他的材料，继续搅打拌均匀，因为每人做的份量都不一样，所以调味料我没有固定的份量，都是适量，自己根据自己买的猪肉多少来放，也可以根据自己的喜欢的口味来调味
【发酵面团】 材料：温水100克、酵母4克、中粉200克、白砂糖5克、 【做法】 酵母溶于温水中，拌匀 面粉中和细砂糖混合，倒入酵母水，用筷子或者手将所有材料搅拌成团，最后将松散的面片搓揉成完整的面团 将面团移至桌面，与放凉后的烫面面团重叠在一起，然后用双手将两种面团搓揉成光滑状，放在室温下松弛10分钟 将松弛好的面团揉成长条形，然后分割份量相等的小剂子（大小自己掌握），将小剂子压扁，然后用擀面棍擀成中间厚四周薄的面片，包入调好的肉馅，将包子皮一摺一摺转一圈，捏摺出鱼嘴状 包好的包子放在蒸笼里，互相留有空隙，盖上蒸笼盖，进行最后醒发（时间以当天的天气而定，当日用了20分钟 面团醒发好后，锅中放入冷水，将蒸笼放入锅上，水沸腾后，转中大火继续蒸8-10分钟（全程约15分钟） 蒸好的包子不要立刻打开盖子，关火后虚蒸几分钟再开盖
鸡蛋饼
材料:普通面粉140g ，水190g，鸡蛋3个，盐2g，小葱2棵 步骤 面粉放在碗中，打入鸡蛋。 加入水，调成鸡蛋面糊，再加入盐，搅拌均匀。 小葱洗干净切碎，剩下的2个鸡蛋打散备用（也可以直接把鸡蛋打散在饼上）。 平底锅倒入少许油，烧热后转小火。 倒入鸡蛋面糊，等面糊表面凝固。 倒入适量打散的鸡蛋液（可直接把鸡蛋打在上面，用勺子摊均匀）。 表面撒香葱碎，鸡蛋液凝固后翻面。 停一会卷起，关火，切断（也可刷上自己喜欢的酱，加入喜欢的蔬菜，肉类）即可开吃。
手抓饼
准备好所有原料：速冻手抓饼、鸡蛋、火腿和生菜，看起来就很有营养！ 生菜洗净，火腿切片待用。 平底不粘锅烧热，不放油，直接放上手抓饼，小火烙制。 烙到两面金黄，盛出待用。 将鸡蛋磕入锅中，用铲子产破蛋黄，摊开。 因为烙手抓饼会出很多油，所以煎鸡蛋也不用放油。 在鸡蛋凝固之前，将手抓饼盖在鸡蛋上，用铲子压一压，使鸡蛋和饼粘在一起，待鸡蛋熟后，翻面，再加热几秒钟即可出锅。 有鸡蛋的一面朝上，摆上生菜和火腿片。 挤上番茄酱，或者你喜欢的任何酱料。 卷起来即可享用啦。
杂粮煎饼
需要材料有：杂粮面粉、鸡蛋、肉松、咸菜、葱花、甜面酱、蔬菜、脆饼 准备好杂粮面糊。（磨制面糊，是把麦子、高梁、玉米、谷子、地瓜干等原料淘洗、浸泡，然后磨成糊状物。） 取杂粮面糊到煎板上 用铲子把面糊摊平，与煎板同大 把鸡蛋打上面饼，摊匀，翻面 抹上甜面酱、撒上咸菜、撒上葱花、香菜 在甜面酱上加一块脆饼 在脆饼上加一片生蔬菜，然后从两边折叠面饼，卷起 把卷起的煎饼从中间切断 两段叠一起，摆在盘中，香喷喷的杂粮鸡蛋肉松煎饼就做好了
皮蛋粥
1.将大米淘洗干净，放入水，倒入香油搅匀后放置一旁，浸泡30分钟。姜去皮切成细丝，香葱切碎。皮蛋切成小块。 2.把肉先切成片，再切丝，最后切成小颗粒。放入碗中，加入1/4茶匙(1克)盐，搅匀后腌制20分钟。在用锅加一点点热油炒，一两分钟，感觉肉成型了，盛出备用。 3.锅中倒入清水，大火煮开后，将肉粒倒入煮一会儿，然后倒入一半的松花蛋块，再倒入姜丝，煮约2分钟。 4.倒入浸泡后的米，改成小火煮40分钟，期间每隔5分钟用勺子沿同一方向搅拌一次，以免皮蛋黏锅底。 5.最后，将剩下的一半皮蛋倒入，继续煮10分钟即可，喝前调入剩余的盐和香葱碎。 |
