蒜蓉辣酱炒花甲的做法

荷妈私厨

2018-02-02

去年去厦门玩，吃了当地海产品，其中就有辣炒花甲还对味口，对于我这种一天不碰点辣的人儿，真的是很喜欢。回到内陆后，恋恋不忘好味道。于是有一天，见市场上有卖的果断买了一些，按照自己的习惯来做，朋友们都说好吃！过年也准备做一些海味来招待亲朋好友…...(展开)

主料
花甲500g	姜块1块
蒜蓉3瓣	干辣椒3个
花椒20粒	豆瓣酱1勺
辣椒酱1大勺	生抽1勺
淀粉半勺	葱香菜适量
食用油30g

蒜蓉辣酱炒花甲的做法步骤

1. 将姜，蒜切末，辣椒切段，葱，香菜切段备用

2. 空碗中，倒入生抽，淀粉，和少许水拌匀

3. 吐沙完后的花甲放锅里焯煮

4. 煮至张口，捞出冲洗干净

5. 另起油锅，爆香姜蒜，干辣椒和花椒

6. 放入辣椒酱和豆瓣酱炒出红油色

7. 放入花甲翻炒均匀

8. 倒入调好的水淀粉，翻炒均匀，焖煮2分钟

9. 放入香菜，葱段翻匀出锅

10. 装盘。量少了一些，不够吃

11. 再来一张美美的图

小贴士

花甲先要吐沙，市场买的，老板已让其吐过沙了。沙没吐干净，吃起来口感不好。
挑选时要挑活的，活的哈。
至于辣椒酱和辣椒的用量，自行调节，由于两个酱都咸，因此最后没有再调味了。