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一：东坡肉 主料：猪五花肉500克 配料：酸笋200克、青红尖椒各100克、姜、葱、蒜各少许 调料：盐2克、鸡粉5克、胡椒粉少许、生抽8克、冰糖5克、料酒少许、芝麻油少许、辣椒油少许、蚝油少许 做法： 1：五花肉洗干净切成小方块 2：酸笋和青红尖椒切好备用 3：锅里放入冰糖和水少许，小火炒化至变色放入五花肉一起炒至五花肉上色，然后放入水和姜、料酒、盐、鸡粉煲至20分钟，备用 4：锅里放入姜、葱、蒜、青红尖椒、炒香后放入酸笋和煲好的五花肉 5：放入盐、鸡粉、生抽、蚝油、调味，加入小许水烩两分钟收汁，淋上芝麻油、辣椒油即可 二：花椒鸡 主料：鸡块500克 配料：青花椒100克、姜片、蒜片、葱段、干椒少许，料酒 调料：盐2克、鸡粉5克、胡椒粉少许、生抽少许、蚝油少许、豆瓣酱少许、油、辣椒油 做法： 1：鸡块放盐、鸡粉、料酒腌制入味 2：锅里放油烧至80度左右放入鸡块烧至金黄色 3：把青花椒、姜、葱、蒜、干椒炒香，加入豆瓣酱和鸡块翻炒，放点料酒炒一下加入少许水 4：调味盐、鸡粉、胡椒粉少许、生抽少许翻炒放入蚝油和辣椒油即可出锅 三：酸笋炒牛肉 主料：牛筋肉300克 配料：酸笋100克、青红尖椒100克、姜片、蒜片、葱段 调料：盐2克、鸡粉5克、胡椒粉少许、生抽少许、老抽少许、蚝油、辣椒油、料酒 做法： 1：牛肉筋洗净，放姜片、料酒、水煲20分钟捞起来切好备用 2：锅里放油把酸笋、青红尖椒、姜片、蒜片、葱段炒香后放入牛肉筋 3：调味放盐、鸡粉、胡椒粉、生抽、老抽、洒点料酒翻炒，放少许水烩两分钟，收汁放蚝油和辣椒油即可 四：小炒牛肉 主料：牛肉300克 配料：小米椒30克、香菜10克、姜、葱、蒜 调料：盐2克、鸡粉5克、糖5克、生抽少许、芝麻油、蚝油、辣椒油 做法： 1：牛肉切片，用小粉、蛋清、盐、油腌制5分钟 2：锅里放油烧至50度左右把牛肉放锅里轻炸一下 3：锅里放小米辣、姜、葱、蒜、炒香放入牛肉 4：放盐、鸡粉、糖、生抽少许、蚝油调味，加入少许的水烩一下放入香菜收汁淋上辣椒油出锅装盘即可 五：香辣大虾 主料：鲜虾500克 配料：干椒10克、香辣脆50克、小脆麻花50克、青椒配色、姜丝、葱段 调料、盐2克、鸡粉5克、椒盐、辣椒油 做法： 1：虾子把虾头去了，虾背后开上一刀 2：锅烧油至80度左右下锅炸一下捞起来 3：把干椒、香辣脆、小脆麻花、青椒配色、姜丝、葱段炒香然后下入虾子调味淋上辣椒油即可 六：青笋小炒五花 主料：五花肉300克 配料：青笋300克、红椒配色、姜、葱、蒜、 调料：盐、鸡粉、蚝油、油、胡椒粉、辣椒油 做法： 1：五花肉切薄片用盐和小粉腌制下，青笋切片备用 2：锅里放油烧至60度左右，把五花肉和青笋轻炸一下捞起 3：把红椒、姜、葱、蒜下锅炒香，在下入五花肉和青笋 4：放调料调味洒入少许的水，出锅前淋上辣椒油即可 （6道精美小炒送上，欢迎大家收藏） |
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