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“好看的皮囊千篇一律，有趣的灵魂万里挑一。”有趣的人，总能获得大众的喜爱，为什么？因为有趣的人能让你充满正能量，似乎在TA身边，你发现到什么才是生活，什么才能称之为“有趣”。在茫茫人海中，相识是缘分，结交到有趣的人更是万里挑一。 在烘焙界中，不缺乏有趣的人，因为他们都能拍（拍摄）能做（做饭）！十项全能，既能让你大饱眼福，更能大饱嘴福。在朋友的介绍下，认识了今天要介绍的面包伙伴，她的美食在简洁的照片中似乎具有灵魂，她大部分的照片都会带你“窥探”到美食的内部，观看美食的质感，让你更有制作的欲望。而这名有趣的人，更有趣的是她有一个使人过目不忘的有趣的昵称：本宫待你不薄啊。不知道你是否与我一样，会对有这样昵称的人，会产生浓厚的兴趣呢？ NO.22 story of bread Personage 本宫待你不薄啊 微信号： MLZ370 ▼ 下厨房优秀美食达人 极果网体验师 '做一名思想上的行动派，有趣的生活冒险者。' Cover story ▷ 只要喜欢，那就去做 ▷ 爱上摄影，使生活更“有质” ▷ 烘焙路坎坷，贵在沉得住气 只要喜欢，那就去做 还记得QQ曾经有一个功能，朋友可以在我的QQ上留下他们对我的标签，当年这个功能可风靡呢！朋友们都纷纷过来写标签（又暴露年龄了）那时候很多人会标签我为：行动派、有趣的人……有趣我或许说不上，但是我确实是名“行动派”。只要我喜欢，或是我想要做的，我绝不迟疑一秒。在我认为，这是我的优点，因为我是一名行动派，所以我才会开启了自己的烘焙之路，成就了现在的我。 我很喜欢吃面包，这应该就是上帝给予我和面包彼此间的缘分，面包松软极致的口感，还有有容乃大的广大胸襟——能容纳不同的食材，而且依旧保持它好吃的口感不变，这是我对面包最为敬佩的地方了。然而小时候还暂时没有要自己制作面包的想法。只是普通的爱吃而已。 在2015年，我突然萌生了学习制作面包的念头，因为那时候，网络上对于面包店的制作流程的传闻不绝于耳，同时，烘焙的潮流也悄然兴起，我就迫不及待购置了第一台烤箱。既然自己喜欢吃，要不就自己做吧！这样，“败家”之路就开始了…… 黄油、面粉、模具……一发不可收拾，本来吃面包基本每个月花费大约一百多元，可是现在自己制作，那已经不是一百多元的事情了。尽管生活多了一笔开资，可是每日都能吃到自己制作的健康面包，而且还能天马行空，做出外面面包店没有的搭配及口感，这快感，仅仅吃面包是无法实现的。我心中依旧坚持我的“烘焙之路”，现在已经是第三个年头，我已经能自己创作出让自己及朋友都会赞不绝口的口味，这只属于我的味道，在面包店，是没有的。 我是一名行动派，但我不止是“三分钟热度”的行动派。 爱上摄影，使生活更“有质” 在认识制作面包后，从不堪入目的品相，到现在也能登大雅之堂，一切归功于摄影。接触烘焙一年后，2016年我接触了美食摄影。摄影不难学，除了镜头的运用,重要还是得多看大师的作品，当然，也需要有自己的想法。学习摄影之后从而改变了我的审美观，我领悟到从不同的角度去看每一件事物，不论是对于生活的态度，还是对于真实的物体——以前看不上的“破烂”，像老算盘，旧茶几，现在视若珍宝。 食物悬浮照的技巧 爱上摄影后，随之便喜欢把照片放在社交平台上和大家分享美食的愉悦及我对美食的一些小见解。很意外地，竟然在网络上认识了一帮志同道合的人，大家都爱摄影或者美食，我们一同在网络上畅聊烘焙，畅聊生活，这种感受是从来未有过的充实。 现在我时不时也会在网络上分享自己的摄影小技巧，若你与我一样钟爱摄影，也可以在我的社交平台上看下。 烘焙路坎坷，贵在沉得住气 现在看起来我似乎制作毫不费劲，但不都说：“台上一分钟，台下十年功”吗？没有一开始就能做的完美的人，也是经过了无数次努力才能做出好的成品。我曾经也被面包刀削到手，被烤箱的发热管烫到手起泡……可是这些在烘焙的道路上难以避免。现在我每次拿起面包刀都心有余悸啊！经一事长一智，这些遇到过的伤痛都是我不可磨灭的经历，也是我累积的经验。但并不能把我在烘焙上劝退，反而更让我的热情燃烧得更猛烈。 所以在这里想跟大家说的是，遇到问题不要自己瞎琢磨，也不要乱百度，现在网络课程那么发达，可以的话，就买课程认真看，学习，做笔记，勤练习；不懂之处问专业老师，就会少走很多弯路，自然自己做起来则“下笔如有神”。 若你认为自己是一名容易烦躁，不适合烘焙的人，我建议你可以去尝试下钓鱼的乐趣。钓鱼能熏陶人心，去掉内心浮躁之气，在等待之时，可以训练自己的耐心，当鱼上吊，鱼鳔上下浮动的手感，你似乎能体会到，对了，就是这种历经等待的成功！ 如若你与我一样爱吃面包，想要做出专属自己的风味？那就动手吧，不要惧怕失败！不久后，我将开设属于自己的工作室「不厌生活馆」，在这儿，我会把我学习的烘焙面包知识教授给想要丰富自我生活与爱好烘焙的你们。生活即使枯燥，也不要忘了让自己变得有趣！学习烘焙，一定会让你在此有所获益！ 今天为大家带来经典的面包「大列巴」。我在大列巴的基础下稍作修改，打破大列巴常规的整形方式，把核桃和提子干揉进面团，使材料风味散发的更加浓郁。在原本超干的面团基础上略加了些液体，让家庭烘焙爱好者揉面变得更容易些。 Cooking time 秋林大列巴 ‖ Ingredients 高筋粉 370g 黑麦粉或者全麦粉 100g 白砂糖 90g 金燕干酵母 6g 水 250g 盐 5g 黄油 18g 去皮熟核桃仁 66g 黑加仑 35g 泡黑加仑的朗姆酒 15g ‖ Cooking steps 1、黑加仑去掉顶端的小枝，称35g出来，然后倒入15g的朗姆酒，盖盖子或者保鲜膜泡一夜，冬天室温即可，夏天放入冰箱冷藏。
2、核桃仁烤熟。这样会更香（我是180度烤12分钟，不预热烤箱）看到核桃仁表皮爆裂 闻到香气就是熟了。
3、熟核桃仁放凉后，剥去表皮，不然会有苦涩的味道。
4、后油后盐法揉至出薄膜。揉面的整个过程还是比较干的，忍住不要加液体，此配方已经在原有的基础上加过了。
5、揉好的面团取出切块。这样方便跟提子干和核桃仁混合。
6、充分混合均匀后，25度环境下发酵1个小时。
7、平均分4份滚圆，松弛25分钟。
8、取一松弛好的面团，光滑面朝上。
9、擀开。
10、翻面。
11、先折下面。
12、再把上面翻下来。
13、再对折，捏紧底边，轻轻搓尖两端。
14、或者用手拍扁，重复以上步骤。
15、这样成型出来的橄榄型就是胖胖的啦
16、左边是手拍扁整形，右边是擀面杖整形，一胖一瘦 你喜欢哪个呢
17、温度35℃，湿度80%的环境下发酵至2倍大。
18、在表面割出喜欢的纹路，要深一些。大概1.5cm的。在割口处挤上软化的黄油。
19、上火200度 下火170度 烤25分钟。（时间只是参考，出炉前自行查看熟没熟。）由于家用烤箱温度都不准，所以务必用烤箱温度计测量。
20、出炉后彻底放凉，再放入保鲜袋中。吃的时候切片即可。
21、组织
‖ Tips 1：提子干一定要用朗姆酒浸泡，这样风味才更好。跟水泡出来的完全是两种味道。 2：核桃仁烤熟务必去皮 这样不会有奇怪的苦味。 |
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