 薄脆的饼皮，包裹着新鲜的蔬菜和嫩滑多汁的肉，刷上喜欢的酱料，咬一口，既有嚼劲又口感丰富，搭配牛奶、酸奶或豆浆就是一顿营养早餐，搭配粥或汤就成了丰富的晚餐，营养满分，简单又百变。 这次来学学如何摊面饼，再来5种不同口味的卷饼。如果实在不想自己摊饼，可以在超市买现成的饼皮，或者买饺子皮做小卷饼。 ▽ 制作饼皮 1、面粉里加入鸡蛋、少许盐和胡椒粉，慢慢加水搅拌均匀。 判断加水量的诀窍是：等到面糊舀起来，落下呈一条直线时，就不用加水了。 2、油锅热后，先关火，再倒入面糊，左右不停地转锅，让面糊均匀摊开转成均匀的饼状。 3、再开小火慢煎至底面凝固，翻面继续煎熟。  一、猪肉蔬菜卷饼  猪肉1小块、灯笼椒1个、彩椒2个、洋葱1个、姜3片、鸡蛋1个 、盐适量、2勺酱油、2勺料酒、1勺叉烧酱、淀粉适量  1、洋葱、青红椒切丝，用刀背敲打猪肉来回2-3次，再切入猪肉切条，加入生抽、料酒、叉烧酱、姜片、盐和淀粉，搅拌均匀腌制15分钟。  2、热锅倒油，放入洋葱炒出香味，接着放入腌制好的猪肉，翻炒均匀。  3、待猪肉炒至颜色发白时，加入青红椒丝，继续翻炒至猪肉成熟，最后加入少许盐出锅备用。  4、饼中放入炒制好的肉丝、洋葱、灯笼椒和彩椒，卷三卷就大功告成了。  二、土豆丝卷饼 土豆1个、姜蒜适量、洋葱30克、红椒30克、生菜1片、糖适量、盐适量、蚝油1勺 1、把土豆去皮切丝，将红椒、洋葱、姜蒜切丝备用。  2、热锅冷油，炒香姜蒜，放入洋葱与红椒、土豆丝入锅翻炒。 3、加入适量的盐、糖、蚝油，炒熟后盛盘备用。 4、在烙好的面皮上铺上生菜和炒好的土豆丝，卷起即可食用。 三、鸡蛋午餐肉卷饼 鸡蛋2个、午餐肉50克、小葱半碟、盐适量 1、将鸡蛋打散成鸡蛋液，抹在饼皮，放入锅内摊熟。 2、鸡蛋凝固煎好后，将鸡蛋饼的一面朝下放在案板上， 一端摆放切好的午餐肉片。 3、再卷起来切成小段，即可食用。 四、牛肉卷饼 鸡蛋2个、生菜2片、牛肉1块、小葱1小把、黑芝麻少许、白芝麻少许、泰国甜辣酱适量 1、牛肉用料酒、盐腌制1小时以上，切丝备用。 2、热锅冷油，放入牛肉丝炒熟。 3、煎饼皮时抹上蛋液，撒上芝麻，挤上泰国甜辣酱，放上生菜、牛肉丝卷起来。 五、海带豆芽卷饼 海带丝50克、干丝50克、黄豆芽50克、生菜1棵、沙茶酱适量、甜面酱适量、黑胡椒粉少许、生抽2勺 1、热锅冷油，将海带、黄豆芽、干丝放入煸炒一会儿，加入生抽、黑胡椒粉和适量开水，煮开后转小火焖煮20分钟。 2、煮好后捞出，沥干水分备用。鸡蛋打散，热锅冷油煎熟，切条备用。 3、在饼皮上先刷一层沙茶酱，再刷一层甜面酱，依次放上生菜、煎蛋、蔬菜，卷紧即可开吃。 |
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