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豌豆又名雪豆，既可作为蔬菜炒食，子实成熟后又可磨成豌豆面粉食用。因其豆粒圆润鲜绿，十分好看，也常被用来作为配菜，以增加菜肴的色彩，促进食欲。 豌豆-营养丰富，可抗癌防癌（1）豌豆中的蛋白质含量丰富，包括人体所必需的各种氨基酸，经常食用对生长发育大有益处 （2）豌豆与一般蔬菜有所不同，具有抗菌消炎、增强新陈代谢的功能 （3）在豌豆荚和豆苗的嫩叶中富含维生素C与能分解体内亚硝胺的酶，具抗癌防癌的作用 （4）豌豆含有较为丰富的纤维素，可以防止便秘，有清肠作用。中医认为豌豆有补中益气、补肾健脾、和五脏、生精髓、除烦止渴的功效心 豌豆食用要注意这些（1）许多优质粉丝是用豌豆等豆类淀粉制成的，在加工时往往会加入明矾，经常大量食用会使体内的铝含量增加，影响健康 （2）豌豆煮熟之后才显食疗功效，因其性寒难消化，不宜多食，如果过量食用会发生腹胀。 （3）生食豌豆有可能发生轻微中毒。豆类中含有一些有害物质，如红细胞凝集素等，如果加热不充分，食后可能发生溶血而致命。此外，生豆中还含有蛋白酶抑制剂等物质，对营养物质的消化吸收有不良影响。 豌豆小偏方（1）糖尿病:青豌豆煮熟淡食，或用嫩豌豆苗，捣烂绞汁，每次服半杯，每日2次。 （2）高血压病:豌豆苗500克，洗净捣烂，布包榨汁，每次半杯，略加温服，每日2次。 （3）乳汁不下:豌豆煮熟食之。 （4）寻常疣:豌豆50克，白酒100毫升。将豌豆研碎，白酒浸泡2日后过滤，取酒汁涂搽疣体部位，每日数次。 |
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