火锅店用的什么辣椒，能让人吃起来又香又辣回味无穷？

火锅里辣椒搭配超级重要，好的辣椒做的火锅让人吃的时候喇嘴、但是不辣胃；而辣椒精做的火锅，吃完之后特别伤身体，有的人吃完之后据说小便都火辣辣的！

吃火锅，在当下比较流行，尤其是舌尖中国的播放，更是把成都火锅和重庆火锅推向了顶点，全国人民众所周知，所以一提到吃火锅，大家就想到川渝；川渝火锅出名，更多的是因为好吃，滚烫的红油、鲜红的辣椒配上每家特制的底料在锅里翻滚，看了让人垂涎；

火锅里面的辣椒很讲究，四川的火锅看着很辣，红彤彤的劲儿让很多外地人看着都害怕，没吃就已经被锅里的辣椒吓得不敢动筷子，其实辣椒的种类和搭配是最重要的.

四川火锅里面常用的辣椒一般分为三种：

1.小米辣，圆锥形，是一种产于云南很小又很辣的的辣椒；性味辛热，因为超级辣，可以驱寒升胃温，是四川火锅的必选之一！

2.二荆条辣椒，椒角细长，色泽鲜亮，口感很香，辣度适中，是制作火锅红油的必选辣椒；

3.子弹头辣椒，也俗称朝天椒，体型较小、辣度较高，能提味、提色，使用后能燃烧脂肪，也是火锅必选辣椒；

以上三种辣椒是，川渝火锅里最常搭配的品种，具体辣椒量的多少，可以根据个人口味调节！