蚝油生菜 材料:生菜、蚝油、白糖、生粉、清水 做法:1、将生菜洗净待用,蒜切细; 2、在锅中注入清水,水沸腾了之后把生菜烫熟; 3、捞出滤水备用; 4、热锅少油,放入蒜茸、蚝油、酱油、白糖翻炒1分钟,再取一个小碗放入生粉和清水混合,把生粉水倒入在锅中与耗油汁混合; 5、把调好的汁淋在生菜上即可。 红烧茄子 材料:茄子、青椒、西红柿、蒜、红薯淀粉、糖、盐、酱油、鸡精、料酒、香油、水 做法:1、茄子洗净切块放红薯淀粉抓匀,西红柿青椒切块备用,蒜切末备用; 2、锅放油烧热,把茄子入油锅炸至金黄色; 3、调料汁:半碗水、3勺淀粉、1勺盐、少许香油、少许料酒、少许鸡精、少许老抽酱油调色,4-5勺糖; 4、锅留少许底油,放入西红柿青椒炒香,把炸好的茄子回锅,放入调好的调料炒熟,关火放入蒜末炒匀出锅。 手撕包菜 材料:卷心菜、蒜、干辣椒、花椒、陈醋、老抽、糖、盐、鸡精 做法:1、包菜用手撕成小片,干辣椒剪成小段、蒜切片; 2、锅中油热后,关小火,放入蒜片爆香,再放入花椒、干辣椒; 3、炒出香味后,放入卷心菜,炒至稍稍变色,放入陈醋、老抽翻炒均匀,放少许糖提鲜,加少许盐、鸡精调味即可。 醋溜白菜 材料:白菜、盐、葱、姜、蒜、生抽、海鲜酱油、白糖、陈醋 、水淀粉、香油 做法:1、白菜洗净,打斜刀片成薄片; 2、葱姜蒜切末,蒜要多切些,一半用来爆锅,一半用来调汁; 3、取一碗,加入醋、糖、一,两种酱油、盐、一半蒜末,调匀; 4、起热锅入油,三成热时下葱姜蒜末爆香,下白菜片翻炒到稍软,倒入调汁继续翻炒至白菜6、7成熟,加水淀粉勾薄芡,淋香油即可。 青椒番茄土豆片 材料:青椒、番茄、土豆、蒜、盐 做法:1、番茄去皮切小块,土豆切片; 2、爆香蒜末下土豆片,加少许生抽; 3、加入番茄块,炒至番茄软烂; 4、起锅前继续放蒜末,青椒,炒到青椒断生加盐。 肉沫豆角 材料:豆角、猪肉碎、小米椒、大葱、大蒜、生抽、糖、老抽、淀粉、料酒、盐、植物油 做法:1、1勺料酒 1勺糖 1勺淀粉 1勺生抽 抓匀 先把肉碎腌制10分钟; 2、豆角切成丁; 3、葱 蒜 小米椒 切成丁; 4、锅底放适量植物油 油低温的时候就把肉沫放进去煸炒 加少许老抽调色; 5、然后乘出备用; 6、锅底放少量植物油 把切好的葱、蒜、小米椒 放入锅中 炒出香味; 7、把豆角放入锅里翻炒 边炒边加入 少量的清水; 8、豆角成熟之后 加入之前超好的肉沫 加适量的盐 翻炒均匀; 9、出锅之前可加少许鸡精即可。 五花肉爆炒杏鲍菇 材料:杏鲍菇、尖椒、五花肉、生姜、大蒜、生抽、盐、郫县红油豆瓣酱 做法:1、大蒜切片,尖椒切圈圈; 2、杏鲍菇先切成三段再切片,薄厚相宜; 3、五花肉买回家后可以冷冻起来,冻肉比较容易切薄片; 4、油锅放少许油干煸五花肉,可以冷油下锅; 5、利用五花肉逼出来的猪油煎杏鲍菇; 6、锅里少许油,爆香姜蒜辣椒 ; 7、倒入杏鲍菇和配菜翻炒,大概翻炒10秒钟左右; 8、加少许豆瓣酱,然后将其搅拌均匀; 9、加入小碗水焖一下,加盐,生抽,翻炒片刻装盘出锅。 清炒土豆丝 材料:土豆、青椒、油、盐 做法:1、.土豆去皮,洗净切丝,泡水十分钟,然后再沥干水份,青椒切丝; 2、锅烧热,倒油烧开; 3、把土豆丝和青椒丝倒进锅中,用大火快速翻炒,不停的炒,直至土豆丝变软; 4、.喜欢吃辣的朋友可以切点干辣椒去炒,炒的时候再加点醋,就变成酸辣土豆丝了。 麻辣豆腐 材料:豆腐、郫县豆瓣酱、蒜泥、盐、糖、酱油、青蒜、红尖椒、花椒、味精 做法:1、把豆腐切成小方块,蒜头剁成泥,青蒜切碎,辣椒切碎,把所有的食材准备好; 2、锅烧热,倒入食用油,下入蒜泥和红椒,花椒煸炒出香味,倒入一勺豆瓣酱炒出红油,倒入小半碗水,下入豆腐; 3、烧开调入盐适量,味精,糖,酱油大火烧至,不要用勺子过分去搅动,免得豆腐碎了,收汁盛出来,撒上青蒜就好了。 洋葱酱爆鱿鱼须 材料:鱿鱼须、黄豆酱、辣豆瓣酱、红洋葱、味达美、白糖、盐、孜然粒 做法:1、鱿鱼须切段,焯水控干备用,洋葱切块; 2、热锅温油小火炒酱,炒出香味下洋葱; 3、翻炒匀后加入孜然粒,再加鱿鱼须; 4、加生抽、白糖、盐快速炒匀; 5、出锅装盘,开吃。 青椒肉丝 材料:大青椒、猪里脊肉、姜、蒜、料酒、生抽、老抽、干淀粉、清水、麻油、盐、糖、水淀粉 做法:1、大青椒横向剖开,去除里面的芯后,切成丝,里脊肉顺纹理切成丝; 2、把切好的肉丝放入碗内加老抽、生抽、糖,料酒用手抓匀后腌15分钟; 3、在肉里加入一汤匙清水,抓到肉丝吃进所有水份时,再加干淀粉抓匀; 4、炒锅里加少量油,油热后下青椒丝煸炒到微软时,出锅备用; 5、再次烧热锅,倒入少量油,油热后下姜蒜片爆香,倒入肉丝快速炒散; 6、肉丝炒到约八成熟时,下炒过的青椒丝同炒匀; 7、调入盐与糖炒匀后,再淋入水淀粉勾薄芡,炒匀即可出锅。 烧茄子 材料:茄子、西红柿、青椒、淀粉、油、郫县豆瓣、番茄酱、蚝油、加加味极鲜、李锦记蒸鱼豉油、白糖、葱蒜末、干辣椒 做法:1、茄子竖长切成八条,再把这八条切成滚刀块儿, 茄子块儿用微波炉 高火四分钟; 2、茄子块儿均匀滚上干淀粉,不要太多,拍一拍,使没有多余的淀粉在上面; 3、油大火烧热,大火哦记得是大火哦!!!然后放入茄子块儿。炸熟捞出,盘子上垫上厨房用卫生纸吸油; 4、调一碗调味汁:郫县豆瓣两勺,番茄酱一勺,蚝油 一勺,加加味极鲜 一勺,李锦记蒸鱼豉油 一勺,白糖 一勺。调匀; 5、另起一只干净锅,加热少许底油,放入葱蒜末煸香,放入上一步的调味汁炒匀,放入西红柿和青椒块儿,炒1分钟断生; 6、倒入炸好的茄子块儿,使其均匀裹上调味汁,出锅。 |
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