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豆腐脑——简易法 材料：嫩豆腐(内酯豆腐)、香菇、黑木耳、黄花菜、鸡蛋、蒜头、香葱、老抽、生粉、糖、盐 步骤 嫩豆腐上蒸锅隔水蒸5分钟 把蒸出的水倒掉用勺子片入碗中 黄花菜清水泡发摘去根蒂反复清洗挤掉水份 香菇淡盐水里浸泡洗去杂质挤干水份切片 黑木耳清水泡发摘去根蒂 用盐搓洗干净沥干水份切丝 蒜头拍碎切末 香葱切碎 炒锅烧热放油 放入香菇 黑木耳 黄花菜翻炒 放老抽翻炒加水煮10分钟 放盐 糖 倒入蛋液生粉勾芡浇在豆腐上 撒上蒜末 香葱即可 土豆丝鸡蛋饼 主料：土豆1个、鸡蛋2个、面粉3大勺、香葱适量 调料：盐1茶勺、孜然粉1茶勺、胡椒粉1/2茶勺 【做法】： 1、准备食材。（土豆、鸡蛋、葱花） 2、取个较大的碗，装少量清水，土豆洗净去皮，直接刨入碗中。 3、调入盐、孜然粉、胡椒粉拌匀。 4、磕入鸡蛋搅拌均匀。 5、加入3大勺面粉拌匀。 6、最后加入葱花拌匀。 7、平底锅稍微预热后刷上一层薄油，改中小火，下入少许土豆鸡蛋糊铺平锅底煎至两面熟即可。 油条 用料：鸡蛋、牛奶、盐、发酵粉、面粉、食用油 做法： 准备两包纯牛奶，两颗鸡蛋，将牛奶和鸡蛋都放到盆里； 根据自己的口味，加入盐，如果太淡吃起来会有点油腻。 再加入一点油，加入酵母，然后把牛奶、鸡蛋、油、盐、酵母一起搅拌（油的用量是平时炒菜的两倍左右就可以）放油太少炸出的油条发干。 放入适量面粉，不需要加水，面不要和硬了 待面和的差不多了，用手蘸油把面揉好，就这样，用保鲜膜盖好，等待发酵 发酵好的面 面板稍抹点油，分成4份。揉成条，压扁； 切成一个个小剂子 锅内放入适量食用油，等锅底开始冒密集的小泡泡，用一小块面来试验，如果面很快浮起并旋转，这样就是火候可以了，转中火，开始炸油条。一开始放入不要碰，等油条膨胀后再翻面，两面金黄就捞出。 用的油不同，炸出油条的颜色也有差别。完成咯~ 香酥油条的美味小窍门： 1、揉好的面团要静置8各小时以上以充分发酵。 2、炸的时候用小火慢慢炸，火不要弄大了以免炸糊了。 3、油条虽然香口好吃，因为是油炸食品却不建议经常吃，吃的时候建议搭配一些清淡的豆浆、水果等。 西红柿鸡蛋面 材料： 面条、西红柿、鸡蛋、盐、味精、香油、老姜片 做法： 1、两个西红柿洗净切片，两个鸡蛋捣碎，蛋液里加盐，一块老姜片切碎; 2、锅内放油，油热将蛋液倒入炒成蛋花，盛出; 3、另放油，油热爆香姜碎，将西红柿倒入翻炒，待西红柿出水了将蛋花倒入同炒一会(可以加一点点白砂糖，如果你嫌西红柿味太酸的话，但是只加一点点); 4、然后加水煮入味(水可以比做汤的时候稍多一些)。大概可以煮上五分钟吧，然后盛出倒在面碗里，加盐(盐要多一些)，味精，香油。 5、另起一锅放水煮面，面好即盛入装有西红柿汤的面碗，撒上香葱。 冰糖小米粥 材料： 小米、水、花生、去核红枣、冰糖、干桂圆肉、枸杞 做法： 1、淘洗干净的小米，连同温水，冰糖，红枣，泡过的花生，一起煮开，并适当搅拌 2、煮开后盖上盖子转小火煮20-25分钟（中间稍微搅拌几次） 3、20分钟后揭开锅盖，加入干桂圆肉和枸杞，煮大约5分钟即可 肉烧饼 酵母溶于水，加面粉揉至非常均匀，成非常软的面团。盖保鲜膜发至温暖处发酵至2倍大 剁好的肉馅600克里加入生抽、老抽，盐，葱，姜碎，然后要边按照一个方向搅拌边打入少量的花椒水使馅子柔软多汁，最后加入香油拌匀备用 将发好的面团揉匀，分成均匀大小的剂子 取一份稍稍滚圆，擀成四周薄中间厚的面皮 包入馅，收口朝下，按扁 做好一锅的量后，根据面团的程度可以适当的饧发10分钟。电饼铛里擦少许油，放入肉饼，上面也抹油，盖盖烙至两面金黄即可，中间多翻面几次（可做大约20个） 鸡蛋饼 材料:普通面粉140g ，水190g，鸡蛋3个，盐2g，小葱2棵 步骤 面粉放在碗中，打入鸡蛋。 加入水，调成鸡蛋面糊，再加入盐，搅拌均匀。 小葱洗干净切碎，剩下的2个鸡蛋打散备用（也可以直接把鸡蛋打散在饼上）。 平底锅倒入少许油，烧热后转小火。 倒入鸡蛋面糊，等面糊表面凝固。 倒入适量打散的鸡蛋液（可直接把鸡蛋打在上面，用勺子摊均匀）。 表面撒香葱碎，鸡蛋液凝固后翻面。 停一会卷起，关火，切断（也可刷上自己喜欢的酱，加入喜欢的蔬菜，肉类）即可开吃。 手抓饼 准备好所有原料：速冻手抓饼、鸡蛋、火腿和生菜，看起来就很有营养！ 生菜洗净，火腿切片待用。 平底不粘锅烧热，不放油，直接放上手抓饼，小火烙制。 烙到两面金黄，盛出待用。 将鸡蛋磕入锅中，用铲子产破蛋黄，摊开。 因为烙手抓饼会出很多油，所以煎鸡蛋也不用放油。 在鸡蛋凝固之前，将手抓饼盖在鸡蛋上，用铲子压一压，使鸡蛋和饼粘在一起，待鸡蛋熟后，翻面，再加热几秒钟即可出锅。 有鸡蛋的一面朝上，摆上生菜和火腿片。 挤上番茄酱，或者你喜欢的任何酱料。 卷起来即可享用啦。 皮蛋粥 1.将大米淘洗干净，放入水，倒入香油搅匀后放置一旁，浸泡30分钟。姜去皮切成细丝，香葱切碎。皮蛋切成小块。 2.把肉先切成片，再切丝，最后切成小颗粒。放入碗中，加入1/4茶匙(1克)盐，搅匀后腌制20分钟。在用锅加一点点热油炒，一两分钟，感觉肉成型了，盛出备用。 3.锅中倒入清水，大火煮开后，将肉粒倒入煮一会儿，然后倒入一半的松花蛋块，再倒入姜丝，煮约2分钟。 4.倒入浸泡后的米，改成小火煮40分钟，期间每隔5分钟用勺子沿同一方向搅拌一次，以免皮蛋黏锅底。 5.最后，将剩下的一半皮蛋倒入，继续煮10分钟即可，喝前调入剩余的盐和香葱碎。 炸酱面 食材： 面条、猪肉末、甜面酱、黄豆酱、黄瓜、胡萝卜、葱花、姜末、香菜 步骤： 1、甜面酱、黄豆酱按照1:1.5的比例搅拌均匀。 2、葱姜末爆锅，下肉馅炒至变色，加入酱料炒香~ 3、这个过程比较漫长，至少要小火翻炒20分钟~ 4、炒酱的过程中就可以煮面啦~煮好的面条捞出，摆上黄瓜丝、胡萝卜丝~ 5、把酱浇到煮好的面条上，再撒上葱花香菜，拌匀，开吃~
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