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本帖最后由 勇敢人的游戏 于 2017-4-28 09:58 编辑 最近又不能吃禽类了，所以还是给大家推荐鱼吧！ 重庆的鱼饮食真丰富，烤鱼、酸菜鱼、火锅鱼、豆腐鱼 罗非鱼、北渡鱼、邮亭鲫鱼、来凤鱼、水煮鱼、太安鱼、梭边鱼 随口一数都这么多 而且大多数发源于区县，在主城发扬光大 【烤鱼】 烤鱼发源于重庆巫溪，大家之所以对万州烤鱼更熟悉，是因为是万州将其发扬光大。 谭记独一家正宗万州烤鱼 想吃万州烤鱼必去七中和重大之间的烤鱼一条街，必点他家的香辣烤鱼，经典稳定，香辣味重，而且鱼里面的配菜也很丰富，有藕丁，魔芋，西芹，都很入味，特别是鱼皮，焦而不糊，糯而不腻，鱼可以选草鱼或鲫鱼。人多的话还可以点其它口味，如泡椒、麻辣，还有三溪口麻辣豆腐鱼。一般烤鱼店不要以为只有烤鱼可吃，他家还有干锅和一些小炒。 美食地址：沙北街92号10号-14号(七中旁巷子里)  【纸上烤鱼】 纸上烤鱼是近几年来疯狂流行在川渝大地的一种新型健康美食，发源于重庆巫山，结合了韩国纸上烤肉和传统万州烤鱼的特色，研制出的新一代健康烤鱼。 游来游去烤鱼坊 这家跟花卉园的三巷子烤鱼是同一家，只是稍微要高端一些。本来纸上烤鱼是以经典的蒜香口味起家，不过这家反而香辣味和泡椒味比较好吃，香辣味辣度要升级两个度，泡椒相对没那么辣，主要是爽。现在新店有果酒提供，也算是跟上时代的步伐！ 美食地址：洋河路58号邦兴花苑东门左侧100米  （图片：LD星星） 【火锅鱼】 重庆火锅文化丰富，除了传统的火锅，也有衍生出来的食物品种，比如火锅米线、火锅鱼等。其实火锅鱼并不是将用火锅底料打底，就是一种麻辣鱼。 渝佳鱼火锅 这家是洪嬢嬢倾情推荐，以前叫渝加鱼的时候，就排队得盛况空前，时隔几年，老板重操旧业，在渝北两路检察院车站旁开出新店，名曰渝佳鱼，一样的配方一样的味道。相比火锅底料味浓味厚，用清油烹出锅底更显清爽。新鲜花鲢现杀现煮，入适口小料裹得一身机灵，之鲜嫩。 美食地址：渝北区两路双龙西路257号 检察院车站 【酸菜鱼】 盛行于上个世纪90年代的酸菜鱼是重庆川菜的开路先锋者，这道源于山城的美味曾在大大小小的重庆餐馆都有其一席之地。然而在近年却销声匿迹，最近，却被九锅一堂重新拾起来了。 九锅一堂 九锅一堂当年是靠石锅菜打红，现在突然想起重新做酸菜鱼，而且还找了四川乐山夹江一家非物质文化遗产酸菜作原材料。酸菜鱼最重要的一环在原材料，酸菜用的好则汤好。九锅一堂的酸菜鱼汤汁酸中带着些许微辣，味儿之鲜美；鱼肉嫩得简直是不像话，丝丝滑嫩可口。能喝汤的酸菜鱼名不虚传。 美食地址：（主城各区）观音桥大融城LG层、民权路89号日月光中心广场B1楼、江南大道8号重庆南坪万达广场B1楼、三峡广场双巷子步行街6号煌华新纪元购物广场LG层、杨家坪步行街珠江路48号龙湖·西城天街B1层 【邮亭鲫鱼】 邮亭鲫鱼由60多岁重庆大足邮亭镇向姓老人发明，曾经，邮亭鲫鱼之火爆超过了以往泉水鸡、烧鸡公等，仅储奇门滨江路一带就集中了十几家大中型的邮亭鲫鱼店。 曾老幺鱼庄(洞子邮亭鲫鱼) 说到邮亭鲫鱼，最出名的还是曾老幺，虽然部分网友觉得味道不如以前。邮亭鲫鱼是曾老幺的招牌菜，放在一个有特殊蘸料的油碟盘子里，吃起油而不腻，鲜嫩可口，一条鲫鱼差不多1斤，一人几条不是问题；烤排骨黑安逸，好吃又大根，几乎 桌桌都有。长滨路店开在防空洞里，冬暖夏凉，非常舒服，生意好到天天爆满。 美食地址：长滨路218号(滨江公园对面) 【豆腐鱼】 豆腐鱼的发源我没查到，不过说到豆腐鱼，最出名当属三溪口豆腐鱼。重庆市北碚区蔡家三溪口豆腐鱼因麻辣、香辣味独具特色而备受重庆人喜欢。正宗的三溪口豆腐鱼尝起来酥软细嫩、口感多样、鱼香味浓、辣香浓郁、麻味绵长、常食不厌令人回味无穷。 兄弟鱼庄三溪口豆腐鱼 三溪口的每家饭店都是装修简陋，但无一例外挂上“豆腐鱼”的大招牌，屋里没几张桌子，大多把桌子摆到了路边，更显江湖气息，多是位于公路两侧，有的老店已经开了几十年，说到味道，每家都略有差异，但都是主营豆腐鱼。兄弟是同事带去吃的一家，豆腐好吃，因为超级嫩，花椒放的多，吃的多麻婆豆腐感觉。鱼的刺很大，没得撒子小刺，不用担心被卡到，好像鱼用的是花鲢，鱼肉也很嫩，就是觉得肥的有点多。 美食地址：北碚蔡家212国道三溪口  笑禅黑豆腐鱼 其实说到豆腐鱼，应该给大家推荐另一家，它非三溪口豆腐鱼系列。五里店的笑禅豆腐鱼，沾水榨菜辅味，花生增趣，小葱添香，汤沸打汤入碟；锅中酸菜跟鱼肉平分秋色，泡椒制得脆生水津，鱼肉嫩滑足味；黑豆点黑豆腐，状如云朵，似积雪堆叠，一碗碗上桌，用勺子现舀入锅，绵软滑嫩，汤汁饱含其中；吃了一会，就头顶冒汗，口重的再喝一碗泡椒酸菜汤，更觉酣畅淋漓。最后一碗苞米饭配老咸菜，足味黑豆腐下饭，滋味妙得很呐。 美食地址：五江路14号附20号(五里店烟草公司，重庆咨询对面)、黄泥塝皇冠自由城东和酒店旁  （照片：典仔儿） 【罗非鱼】 罗非鱼，俗称：非洲鲫鱼，非鲫、越南鱼、南洋鲫等。在重庆，它就是一道麻辣鱼。 百盛怪味鱼 店铺地址在时代天街出门右手边三岔路口马路对面，门店很大，生意很好每天都要排队。店里主打罗非鱼和美蛙，盆有火锅那么大，表面满满一层花椒，还有煎炒过的辣椒和蒜，服务员会用漏勺浇上调料，鱼是煮熟的，直接开吃，调味麻辣鲜香，恰到好处。里面还有魔芋，黄瓜等配菜，分量很足。怪味倒没吃出来，感觉鱼肉会比较滑嫩，罗非鱼刺也比较少。 美食地址：石油路与大坪正街交叉口(近嘉华鑫城)  【北渡鱼】 一锅被红油覆盖得透不出丁点儿热气的北渡鱼，出自于重庆綦江的一个渡口，传说是江边打鱼的人，降雨打鱼上岸后，活鱼快刀打甲去鳞后下入沸水锅内，锅中大把撒辣椒，大瓢加花椒、及大蒜和一些特有调料，烧土灶，用粗碗，打几个滚起锅淋上沸油，大盆装鱼，吃完鱼后加上素菜，即营养又爽口、即便宜又实惠。 秋锅北渡鱼 虽然北渡鱼出自湛江，但重庆不乏区县菜。这家在龙湖源著，环境很家居温馨，都是自家人做事，很热情，味道有麻辣，酸菜，番茄等，老少皆宜，口感不错，鱼端上来一大盆，味道很浓，鱼肉特别嫩，番茄鱼汤特别好喝，番茄味儿特浓，麻辣鱼片很入味，麻辣鲜香，酸菜鱼汤泡饭最好吃，吃了两碗饭，抄手鱼清香可口，好吃到爆。 美食地址：石马河街道龙湖·源著3期  【来凤鱼】 “来凤鱼”是近年来重庆“江湖菜”流行之鼻祖，之后才有辣子鸡、芋儿鸡、邮亭鲫鱼、太安鱼等。而后来这些流行的“江湖菜”，在烹制手法上，都没有摆脱“来凤鱼”的影响。 来凤鱼 锦程路旁，上下两楼，普通中餐厅的装修。来凤鱼味道确实爽滑肉嫩，酸麻辣味道都有，挺香，按斤称重，很大一盘。 美食地址：大坪河运路锦程金星幼儿园斜对面  【水煮鱼】 水煮鱼又称江水煮江鱼，属于川菜系，最早流行于重庆市渝北区翠云乡。看似原始的做法，实际做工考究--选新鲜生猛活鱼，又充分发挥辣椒御寒、益气养血功效，烹调出来的肉质一点也不会变韧，口感滑嫩，油而不腻。 翠云水煮鱼 据说这家还算得上重庆水煮鱼的始祖店，距离江北机场很近，开车5分钟就到，连锁店经营，这家是总店。刚端上来就能闻到浓郁的胡辣壳香味，水煮鱼很入味，连油都是椒麻的味道，鲜香麻辣、鱼肉细腻滑嫩，外地游客完全能接受的麻辣度。 美食地址：双龙大道426-428号  【太安鱼】 太安鱼俗称“坨坨鱼”，出自重庆市潼南区太安镇，是重庆江湖菜中的一道名菜。 李四哥太安鱼食府 老店了，正宗潼南太安鱼，老房子老店，设施比较陈旧，通风不是很好，但是味道好。他家太安鱼好吃，可以现杀，也可以点成品，鱼的味道的确很霸道，可谓麻辣鲜香细嫩一应俱全，鱼肉嫩滑入味，另外还有几个拿手菜也不错，选择面很广。 美食地址：新牌坊一路71号江龙大厦(市公务员局对面)  （照片：猫叔儿） |
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