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月初带着公司的小伙伴们去泰国浪了几天，每天的行程就是睡到自然醒，出海吹风看鱼，满街逛吃逛吃，生活真是美滋滋~ 回国之后，没想到最怀念的不是阳光沙滩碧海蓝天，而是酒店提供的早餐培根菠菜白酱焗贝果。 贝果呢大家都不陌生了，即使没吃过，也在网上看到它。 形状可爱，不管夹什么食材，都美得不像话，也成了网红们最爱晒的早餐之一。 它的名字也跟长相脱不开关系，Bagel是德国的方言词beugel，意思是“环”或“手镯，其实就是长相酷似甜甜圈的面包。 但它的做法和口感和面包都不一样，因为预先煮过再烘烤，贝果的含水量更高，比其他面包多了一分嚼劲，同时又不失松脆。 烤好后的贝果，不管是对切后夹馅做成贝果三明治当早餐，还是单吃，都是超棒的。 今天的版本是涂黄油，夹入芝士片和用培根菠菜做成的馅料。 再配上一杯牛奶，就是一份搭配均衡营养丰富的早餐了~ 不信，戳👇视频，尝一尝你就知道啦~ -培根菠菜白酱焗贝果 - BGM：Tyler Burkum——California [ 食材 ] [ 做法 ] 贝果 高筋面粉250g 水145g 酵母4g 糖8g 黄油5g 盐4g 糖50g、水1000g（煮面团用） 1.将高筋面粉，酵母，黄油，盐，糖8g，水145g，倒入碗中，混合均匀，揉成光滑的面团 面团一定要至少揉到光滑，这样成品才会发得好，口感也会更好，如果揉到出膜的话，效果更佳 2.将面团分成五份，盖上保鲜膜松弛15分钟 3.取一小份面团，擀成长片状后，两边朝中间折，接口捏紧
4.搓成长条形，一头用擀面杖擀薄
5.将长条围成圆形，用擀薄的一头封口，用手将封口处捏紧，塑形
6.封口朝下放在油纸上，入烤箱发酵25分钟，发酵温度为30°C-35°C 发酵的时候不需要盖湿布，也不需要封保鲜膜 如果室温较高的话，可以直接室温发酵
7.准备煮面糖水，1000g水 50g糖，大火烧到锅内起小水泡后，立刻转小火，将发酵好的面团放入水中，每面煮20秒，捞出，沥去多余水分 面团发酵完会比较软，放入水里一定要小心，不然很容易变形，如果底部比较粘不好取，可以连垫着的油纸一起放入锅里，入水后就会脱落啦~ 面团水煮后会有点皱，没关系，烤过之后就恢复啦
8.将煮过的面团放入预热好的烤箱，200°C烤15分钟即可 烤的过程中，如果上色太深，可以盖上锡纸，避免烤焦
白酱 黄油20g 40g面粉 牛奶150g 盐、黑胡椒适量 9.热锅放入黄油，小火融化后，加入面粉翻炒均匀，倒入牛奶搅拌至顺滑，关火加入芝士碎，盐，黑胡椒，拌均匀
培根菠菜 菠菜100g 培根 芝士片 芝士碎、盐、黄油、黑胡椒适量 10.菠菜洗净切小段，沸水烫熟后，捞出过冰水，培根切丁，入锅小火煎脆备用
11.热锅放入黄油，融化后加放入白酱，放入黑胡椒、盐调味
12.贝果对切，涂抹黄油，放上芝士片，培根菠菜白酱，再放芝士片，盖上另一片贝果，入烤箱，170°C烤5分钟 贝果夹好馅后，不入烤箱烤，直接吃也是可以的 如果要隔天当早餐的话，可以用保鲜膜包起来，第二天包上锡纸进烤箱热一下即可
新鲜出炉的贝果香香脆脆，培根肥瘦相间，和菠菜白酱融合在一起。 咬一口，贝果外脆里韧，培根和菠菜酱溢出，心都要化开了。
做贝果要花的时间会稍微长一些，但是，当麦香从烤箱的边缝里漏出来，看着圆圆胖胖的小家伙们一点一点染上诱人的颜色，你就知道自己没有辜负一个春日的好时光~
想要贝果好吃，除了要有足够的耐心和技巧外，选对面粉才是基础。 先来科普一下我们日常能买到的各种面粉的用途： 高筋粉指的是蛋白质含量在12.5~13%的面粉，筋度高，一般用于制作面包； 中筋粉是蛋白质含量9.5~12%，一般用来做中式点心，如包子饺子馒头； 低筋粉是蛋白质含量<8.5，筋度低，一般用来做蛋糕。
做面包时，一定要选择高筋面粉。 我自用的是圣地博格高筋面粉，产自加拿大，著名的“世界面包摇篮”。 这一款粉蛋白质含量14.5%，做面包成功率100%。 吸水率高达68%，做出来的面包体积大，色泽好，口感软。
无色素不增白，不含任何化学添加剂，用起来也没用顾虑。 外包装我也喜欢，是牛皮纸袋 铜版纸，没有普通布袋喷粉的烦恼，特别贴心。 |
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来自： Little_Piggy > 《食譜》
