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盼望着盼望着春天终于到了，再也不用天天守着火锅冒菜取暖度日了，是时候更换一波“日常食谱”了。今天小编给大家带来的美食就是凉皮，可能有的人会说“我冬天也照吃不误啊”，但是毕竟冬天吃多了胃会不太舒服嘛，现在这个气温吃才刚刚合适哦。赶紧跟小编一起来看看这几家凉皮吧~ 子午路张记肉夹馍  这家店的店面不是很大，店里风格是典型的长安古风，连桌椅都给人一种很古朴的感觉。小编很喜欢这样的装修风格，因为它会让人不由自主的去想象古代人的生活是怎样的一幅场景。  他家的秘制凉皮有米皮和面皮两种选择，这两种各有特色，不过要是说口感，还是米皮更胜一筹。米皮下面垫了很嫩的豆芽，调味也比较符合陕西人的口味。凉皮上的红油让人看着就想流口水，辣味、蒜味、咸味都控制的很好，味道特别棒。  吃凉皮的最佳搭档一定是冰峰和肉夹馍，这三样被好多人称为“三秦套餐”。他家肉夹馍做的比凉皮还要出名，基本已经是“肉夹馍界”的标杆了。夹馍肉香饼脆，味道非常好，量也很实在，性价比也很高，很值得一去。  【价格】：19元 云老四凉皮  这家店在西安开了很久了，现在是重新装修过的，感觉跟魏家凉皮的风格有点像，属于快餐型的。店面挺大的，座位相对比较拥挤一点。生意特别好，人总是很多，不过翻台率很高的，所以就算饭点也不至于没地儿坐。  这家的米皮可以说是很忒色了，青椒炒肉丝拌的凉皮，让人觉得很新颖～青椒味道不错，挺辣的，不过肉丝给的就有点少了。辣汁做得还可以，吃剩的汁用来蘸肉夹馍超赞。  特别喜欢他家擀面皮的口感，比一般的凉皮要筋道不少，很有嚼劲。调料给的比较多，味道相对较重。里边有一些豆芽配菜，虽然吃着也不错，不过小编更喜欢面筋配多一点~  【价格】：11元 【地址】：金康路红花巷16号(轻工业品批发市场对面) 朱选民大米面皮  西安是凉皮之都，基本满街都是凉皮。朱选民大米面皮在钟楼附近狭小的巷子里开了好多年了，这就证明了他家的味道确实不错。这家米皮店很有口碑，经常会有人远道而来吃他家米皮。  他家米皮主要是调料调的好，熬出来的辣子油是真的香。他家米皮还有种吃法就是不放醋水，只用辣椒油拌凉皮，吃着也很过瘾，甚至比调料齐全的都好吃。不过这还是要看个人喜好，可能有的人会不习惯那样的吃法。  他家还有特色炒米皮和炒面皮，相信好多小伙伴们都没吃过。炒出来的面皮和调出来的完全是两个味道，炒出来的面皮口感也很好，不过确实不如调出来的筋道，但味道很不错，里边配着一些豆芽和辣椒，吃着还是很香的。 【价格】：9元 【地址】：西木头市中段南方酒店斜对面(近粉巷) 清真·盛志望麻酱酿皮铺 这家是老店铺了，西安回民街深处最有名的一家凉皮店。他家出名的就是麻酱凉皮和腊牛肉夹馍，虽然店处在深巷中，但丝毫不影响它香传百里。 他家主打的麻酱酿皮是以米皮做底，淋上麻酱、辣子和清醋酱油，搅拌均匀后挑上一筷子，滑而爽口，油而不腻，口感极佳。他家的麻酱不仅做的香，而且放的多，个人非常喜欢，第一次去吃的时候就直接被圈粉了。 他家的腊牛肉夹馍，肉质鲜嫩，酱香十足，非常顶饱。一般人吃一份麻酱酿皮和一个腊牛肉夹馍就差不多饱了，如果这时候配上一杯酸梅汤，那简直爽到飞起！ 【价格】：9元 岐风烙面皮(钟楼店) 烙面皮开始是在宝鸡流行发扬光大的，后来慢慢传到西安。它本身也还是凉皮的一种，但与西安大多数凉皮的做法还是有一定区别的，不过好吃却是相同的。 烙面皮就是把面粉和好的面团用水不断的揉抓，最后会变成淀粉浆，然后将粉浆烙熟。这种烙面皮会比我们吃的普通凉皮口感更加筋道一些。 他家的臊子面也是正宗的岐山臊子面，味道很不错，卖相也非常好，量给的也挺大，唯一的遗憾就是肉有一点点少~ 【价格】：15元 秦镇西街老四米皮专卖店 这家店开的时间特别久，是正宗的老字号。虽然门面都旧的不成样子了，不过凉皮做的依旧特别好吃。店面很小很旧，做米皮的摊位也很小，但是收拾的还是很干净的。像最近这么好的天气去他家咥一碗米皮，那绝对美滋滋~ 这家店的米皮看着就让人食指大动，而且价格还特别便宜。现在街边好多卖米皮的都是从批发市场上进的，口感不怎么样，味道更是千篇一律。但这家米皮店就不同了，他家米皮都是自己家做的，辣椒油也是通过这么多年的经验逐渐改良的，所以它家米皮的味道特别出众。 他家米皮特别赞的一点是还分有大小碗，饭量小的人吃一小碗刚刚好，同时还能避免浪费。他家肉夹馍也非常赞，肉嫩汁香，就着凉皮吃刚刚好。 【价格】：8元 吴家米皮老店 这家店看着也很有年份，承载着很多人的记忆。他家的花样不多，凉皮一共有四种：秦镇米皮、凉皮、米皮和擀面皮。这些凉皮看着区别不是特别大，味道也差不多，主要的区别还是在于口感。 他家推荐最多的是秦镇米皮，吃着感觉也特别好。米皮筋道，辣子油巨香，在西安的这么多米皮里，这家绝对能排前三。 来这家吃饭感觉就像回到小时候路边蓝桌子蓝凳子蓝碗的时候，基本上每次去他家都是需要排队的，人气说明了一切。 【价格】：7元 |
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