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说起红烧肉，很多人的心目中，“红”这个字已经根深蒂固于“酱油”之中了。  对于要追求红烧肉肉的至臻至纯的本味的朋友们，一道不加酱油，不用香料的“红烧肉”同样也能让你们品出“众里寻他千百度”的快感~   一道质感的“红烧肉”可是很有讲究的 挑选好肉： 红烧肉的肉的选择，必然是五花三层的猪肋条上肥瘦比例相对均衡的肉，这样成品的肉，烧出来才会更上乘。 喜欢吃肉质柔嫩——明珠湖五花肉  喜欢吃鲜香醇厚——湘村黑猪五花肉  前期处理： 1.首先切肉块的时候，不宜太小，因为成品后，肉块儿会收缩近一倍，1到2厘米的肉块即可。  2.“焯水”需用凉水下锅，把油水煮出去（热水焯肉质就会太紧）低油少盐也更健康哦~  再用焯过水的汤汁，撇去末末，微焯剥好的洋葱和切好的芹菜，并撩出，一锅料水就煮好了。在这个需要春天清新气息的季节里，我们就不用炖肉老三样（桂皮 香叶 大料）了，用洋葱和芹菜这样的蔬菜更小清新哦。  烧肉过程： 1.炒糖色：锅底少量底油，大火烧热，放入冰糖，使糖融化在锅底，产生气泡，大泡变成小泡，这是放入五花肉的最佳时机。不看颜色看时机。  2.炖煮收汁：最后再放入事先顿好的料水煮开（与肉齐平）加入两勺盐和糖，大火煮开，再调小火初步炖煮。炖煮大约50分钟(炖煮约30分钟后放盐)，期间每10分钟翻炒一下，以肉块更均匀入味，看水分是否烧干，恰当加水。 50分钟后，稍微调大火，初步收汁  3.起锅装盘，发光的红烧肉完结  那一份“红烧肉”的醇厚仰仗着时间的慢慢炖煮，踏踏实实的，焐到佐料的味道实实在在深入到瘦肉的每一丝纤维，肥肉的每一颗油滴，再乘进大碗里，带着热气端上来，整个家里都香透了~ 夹上一块，颤颤巍巍，任凭浓香的油汁在嘴角肆意~ 宝燕到家 手机App下单 更便捷的购物体验 商城周边5公里免费配送 最快半小时达 365天为您提供高效优质的配送服务 |
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