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今天跟大家分享几个平时做饭的小技巧，希望能帮助大家提升厨艺，一起来看看吧！ 1、炒青菜
炒青菜的时候，应该用开水点菜，这样炒出来的菜，质嫩色佳。如果用一般水点菜，会影响脆口。 2、煮面条 煮干面条时，不必等水大开后下锅，水热之后就可以下锅；煮面的过程中，应随时加凉水让面条均匀受热；
煮面条时加入一小勺食油，煮出来的面条不会粘连、汤汁不会起沫、不易溢出； 3、炒鸡蛋
一个蛋加一汤匙温水搅匀，就不会炒老，而且炒出的蛋量多，松软可口。 4、炒肉
肉片用蛋清腌制30分钟再炒，可让肉质鲜嫩爽滑；煮肉汤加桔皮。煮肉汤时，加上几块新鲜的桔皮，不仅味道更好，还可解腻。 5、煮饺子
煮饺子时要先把水烧开，锅里倒入凉水也行、热水也可。但热水里面容易有水垢，反复沸腾后还会失去养分。我自己认为还是用凉水比较好，加水不要太多，到锅的一半位置就行。 6、烧豆腐
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