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俗话说得好，民以食为天！在当今这个社会吃顿饭，不但要吃饱、吃好，更要吃得有营养，有健康！ 我们钓鱼人，在快乐了自己的同时也不要忘了家人的支持！今天就给大家分享一道小弟的拿手菜：鲜椒鱼！犒劳犒劳我们自己，同时也给支持我们钓鱼的家人一份美味！ 鱼肉的营养价值很高，低脂肪、高蛋白。在五行里面属于水，富含蛋白质。是人体必不可少的营养物质！  我们现在开始准备材料：主料，草鱼一条（以2.5斤为一份，要是有野生鱼获或者大板鲫更好）。 草鱼，刮鳞抠腮开背去内脏一气呵成，对我们钓鱼人来说那就是分分钟的事儿！    开背后把鱼趴在刀板上，顺着鱼肉边切成条状！见图↓↓  切好后↓↓  把鱼切好后，放少量的盐（6克左右），啤酒50克，姜（适量）切大片，葱（三四片）！一起腌上，装盘！见下图↓↓   把鱼腌上后，我们开始准备调料了！见下图↓↓↓ 红小米辣10个（根据自己的口味调整，喜欢吃大辣的多放，微辣的不放）   杭椒150克：  大蒜40克：剁蒜末↓↓ 杭椒、小米辣一起先切、后剁细！ 把剁细的辣椒末、蒜末，加入调料：生抽（3勺）、辣鲜露、鸡精一起拌均匀，见下图↓↓ 香葱（适量）洗净切末↓↓ 海天生抽：两勺（喝汤的小瓷勺） 家乐辣鲜露（两勺，喝汤的小瓷勺）↓↓ 鸡精：少少量 李锦记蒸鱼豉油（三勺）↓↓ 菜籽油：80克 调料准备好了，开始蒸鱼！开水下锅！（蒸鱼的关键：开水下锅；掌握好蒸鱼的时间，这种改刀只需要蒸7分钟就熟透了！）蒸好后装盘，见下图↓↓ 蒸熟的鱼装好盘，把调好味道的辣椒末用勺子均匀的涂抹鱼肉上，再撒上香葱末！见下图↓↓ 把鱼肉抹完辣椒后，锅里烧菜籽油，要烧得滚烫！见下图↓↓ 锅中油烧热，把勺子上的水分完全擦干，舀上油均匀、快速地泼在鱼肉上，注意：小心油别溅在身上！ 来点刺激地↓ 火了 好了，开瓶老白干！就可以开吃了。 此菜的特色就是突出一股清香、鲜辣，与其他的辣椒菜品的辣味是不一种不同的辣，非常鲜美！ 做这道菜用草鱼不是很理想的选择！用鲈鱼、桂鱼、翘嘴更好！其他所有稍大点的淡水鱼都可以。 祝各位朋友在新的一年里大鲫大鲤！心想事成！ |
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