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青蒜炒肉丝：  做法 1. 青蒜洗净切1寸长的段，里脊肉切略宽的丝 2. 锅热油后，加入里脊肉丝划炒至变色 3. 加入全部蒸鱼豉油、剁椒和盐、糖后翻炒 4. 加入青蒜略翻炒后沿着锅边淋少许香醋即可。 肉馅豆腐  材料：嫩豆腐1块、瘦肉1两、香菇1个、葱花少许 做法：1.将瘦肉、香菇剁碎，加盐拌匀; 2.将豆腐切成两条，在每条豆腐中间挖个洞但不要穿过底，将香菇肉末填入洞中; 3.放入碗中撒少许盐，滴几滴香油; 4.放入锅中蒸15~20分钟即可。 苦瓜拌虾仁  主料：苦瓜2根、鲜虾200克调料：大蒜3瓣、花椒20粒、料酒、白胡椒粉、盐、糖、米醋适量 做法：1、鲜虾去头去皮，剥出虾仁，挑去虾线，用料酒和白胡椒粉腌制十分钟。2、入开水中焯烫，变色后捞出，过凉开水，捞出沥干备用，苦瓜对半剖开。3、用勺子挖去内瓤，切成薄片，入开水中焯烫片刻，捞出过凉。4、大蒜拍扁后剁碎，焯水后的虾仁、苦瓜和蒜末混合，添加盐、白糖、米醋拌匀。 5、起植物油锅，小火炸香花椒，去掉花椒，把花椒油趁热浇在拌好的苦瓜虾仁上，拌匀即可。 炒腊肉.  主料：250克，豌豆100克，鸡肉少许，少许盐； 实践 1。豌豆两边肋骨撕裂，洗净； 2。豌豆入沸水锅中焯水； 三.将漂白排水； 4。将培根浸泡在水中十分钟，沥干水分，切膜。 5。将锅中的火烧开，放入片中烤，培根翻炒一会儿，然后加入一匙水煮开； 6。加入豌豆，在锅中炒约1分钟，加入少许盐和鸡肉（培根本身含盐，所以少放盐）。 秘制烤肉  配料：肉、鸡肉、酱油、酱油、蚝油、番茄酱、胡椒粉、糖、五香粉、大蒜、洋葱； 实践 1。腌酱油很简单，鸡肉，酱油，酱油，蚝油，番茄酱，胡椒粉，糖，五香粉，大蒜，洋葱和混合好（因为我喜欢烹饪传统的中国，大多是手工的，所以请原谅我，如果我不写每一种材料的细节； 2。把肉酱撒在冰箱里过夜。同时，记得让肉翻1-2倍身体哦，这种味道比较均匀； 把腌好的肉放在3块上。一天，预热烤箱200度。（使口感更脆，我用锡纸开一个小盒子，不盖章）； 4。把肉烤20分钟，然后刷上酱汁，蜂蜜水，把脸和烤箱温度调220度10分钟。 沙锅鸡  原料：净三黄1，香肠，蘑菇，青红椒，干洋葱，葱，姜，蒜，香菜，仔，蒜，盐，鸡精，糖，酱油，蚝油，柱后酱，淀粉。 制法 三黄鸡切成小块，洗净，沥干，加入盐、鸡精、糖、淀粉、酱油腌渍入味的砂锅；置火上，倒入油烧热，炒葱，姜，鸡在阿伯丁，大蒜和葱，加蚝油、柱侯酱，炒至金黄黄焖鸡香肠，蘑菇片，翻炒均匀，加入大蒜，青椒，小火煮5分钟，开盖，萨翔沁。 点评：咸味、香、腊肉入肉，肉质鲜嫩，不油腻。 荷兰豆炒虾仁：  1，荷兰豆切去两个头，在水里焯过捞出；虾仁洗净，用淀粉、料酒、少许盐腌制5分钟 2，胡萝卜切片；红椒切丝，锅内倒入油，倒入腌制好的虾仁，炒至发白；放入姜蒜干辣椒爆香 3，然后倒入焯过的荷兰豆翻炒，最后放红椒丝和胡萝卜片，加盐、糖、料酒、蚝油，用刚才腌过虾仁的碗加水倒入锅中，盖上锅盖至熟即可。 麻婆豆腐  做法 食材 豆腐（250克）、牛肉（75克）、蒜苗（1根）、豆豉（15克）、花椒粉（3克）、料酒（5克）、盐（3克）、味精（2克）、豌豆淀粉（5克）、花生油（15克）、小葱（5克）等。 步骤 1.将豆腐切成2厘米见方的块，放入加了少许盐的沸水中氽一下，去除豆腥味，捞出用清水浸泡；豆豉等剁碎，蒜苗切段，姜切末； 2.炒锅烧热，放油，放入牛肉馅炒散；待牛肉馅炒成金黄色，放入豆瓣酱同炒；放入豆豉、姜末、辣椒粉同炒至牛肉上色； 3.下肉汤煮沸；放入豆腐煮3分钟；加酱油、蒜苗段、糖，用盐调味，再用湿淀粉勾芡；盛出后撒上花椒面、葱末即可。 广式滑鸡煲  原料：净三黄鸡1只，腊肠片，冬菇片，青、红椒件，干葱头，葱段，姜片，蒜仔，香芹段，青蒜段，盐，鸡粉，白糖，生抽，蚝油，柱侯酱，淀粉。 制法 将三黄鸡斩成小块，洗净，沥干，加盐、鸡粉、白糖、淀粉、生抽腌至入味；砂锅置火上，入油烧热，爆香葱段、姜片、蒜仔、干葱头，下入鸡块，加蚝油、柱侯酱，慢火炒至鸡肉呈金黄色，入腊肠片、冬菇片翻炒均匀，加青蒜段、青红椒件，小火焖5分钟，启盖，撒香芹段即可。 点评：咸鲜味美，香气扑鼻，腊味渗入肉中，肉质嫩滑爽口，不油腻。 茄汁鸡：  1、把鸡胸肉切成片；加些酒，少许盐，半茶匙玉米淀粉，抓匀，腌15分钟；锅中加入比烹调橄榄油多一点，放入鸡肉炒到白色； 清理2的花梗。番茄；放入切块的番茄；锅中加入少许橄榄油；将番茄炒番茄放入丁中的小火中放入浓泥中；加入两汤匙番茄酱炒熟； 三.在大火中加入炒好的鸡肉片，翻炒几次，最后加入少许盐调味，或加入胡椒粉，最后撒一些洋葱出去。 肉末蛋奶冻  配料：鸡蛋3个；沸水300克温度；肉末100克；5克葱姜；5克；清蒸石斑酱油（1汤匙）15毫升；糖（1/2茶匙）酱油3克（1/2茶匙）；3ml；盐（1/2茶匙）3克； 实践 打1。鸡蛋三放入容器中，用温开水；和清蒸鱼酱油搅拌；为了防止鸡蛋在蒸的时候不会有混合蛋白，可以筛。 2。将鸡蛋放在蒸笼上，盖上盖子（盖子盖模），蒸10分钟； 三.肉，加糖、酱油、盐和葱姜搅匀，一锅油、油烧热，加入肉末；炒熟；盖上蒸熟的鸡蛋，表面光滑如镜，将蒸熟的鸡蛋倒入肉末上。 凉拌杂菇 原材料：香菇，平菇（如果有条件，可多放几种蘑菇），新鲜的冲天椒（这个很关键），毛豆（可要可不要） 配料：花椒，辣椒面，香油，醋，色拉油，盐，葱花，姜末，蒜泥，芝麻。做法：1.蘑菇撕小块用清水煮熟（加点盐），过水冰镇2.将香油，醋，盐，葱花，姜末，蒜泥，芝麻混合在一起备用3.锅内放油，将花椒，辣椒面爆香，然后过滤掉渣子，将热油倒入混合好的调料中4.将煮好的蘑菇和毛豆放在调料中拌匀即可。 凉拌海带丝 用料 干海带丝、香菜、胡萝卜、大蒜、香醋、辣椒、生抽、糖 步骤 1.海带丝提前用清水泡至1小时，胡萝卜洗净切成丝，香菜洗净切成寸断，大蒜去皮，剁成碎放入小碗中。 2.锅中注入水，烧开下入泡发的海带丝和胡萝卜丝焯水。 3.焯水的海带丝胡萝卜丝直接捞入冷水中冲凉，捞出沥干水分，蒜碗中加入生抽、香醋、糖、盐。 4.另起锅注入油烧热爆香辣椒，趁热将辣椒油炝入蒜料中，沥干水分的海带丝盛入碗中，加入香菜，浇上辣椒蒜油即可。 土鸡炖香菇 用料： 土鸡700克、干香菇20克、姜、大料、干辣椒。适量、盐、生抽、米酒。适量、油、糖； 做法 将干香洗净，放入饭盒、放1克左右糖、40度的温水盖上盖子晃动饭盒2分钟香菇便发好了（快速泡发香菇法）； 把鸡剁； 姜洗净拍碎、蒜去皮、干辣椒切成段； 锅置火上，放油、姜、蒜、大料、小火煸出香味、放鸡、盐、开大火煸炒至鸡块变色、放米酒、生抽、泡香菇水、干辣椒、香菇、开水没过鸡、烧开撇去泡沫，改小火炖40分钟左右即可。 |
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