12种果酱的做法

12种果酱的做法

草莓果酱

食材：

草莓500g，柠檬半个， 白糖100g。

做法：

1.草莓放在清水中浸泡一会儿，然后反复用清水冲净。去掉草莓的叶子，和叶子下面的梗。

2.把草莓对半切开后，切成1cm大的颗粒。

3.将切好的草莓放入锅中，挤入半个柠檬的柠檬汁，再放入白糖搅匀，放置15分钟。

4.待草莓出汤后，大火加热煮开后，撇去浮沫，转成中火，边搅拌边熬煮，直到草莓酱变粘稠关火。

5.自然冷却后，再分装在玻璃容器中，盖上盖子，放入冰箱冷藏保存，至少可以保存1个月。

浓香番茄酱

食材：

番茄2000克，白砂糖400克，白醋150毫升，食盐50克，五香粉15克，洋葱末、大蒜末各适量，胡椒粉少许。

做法：

1、挑选无腐烂、无病虫害的成熟的番茄洗净，然后放入蒸锅里蒸熟，取出剥去皮，捏碎，再用干净的纱布滤除籽，留下肉浆；

2、白醋中放入五香粉，浸泡2 小时后，再加入白砂糖、食盐，使其完全溶解，混合均匀后，再倒入到番茄肉浆里面；

3、再将少许洋葱、大蒜末、胡椒粉与番茄肉酱混合拌匀，并放入锅内用温火煮熬，边煮边搅拌，熬至浓稠糊状，趁热装入清洁干净干燥的玻璃瓶里，加盖密封。放低温干燥处贮存。

蓝莓酱

食材：

蓝莓(一斤)、韩式蔗糖、冰糖。

做法：

1. 将蓝莓用盐水侵泡10分钟，仔细清洗干净放入锅内备用，韩式蔗糖（西塔或进口食品处都有卖的，没有的话用白糖也可），冰糖备用。

2. 锅内的蓝莓用小火煮20分钟-30分钟左右，中间放入冰糖蔗糖调味，切记不放一滴水，蓝莓在糖和热的作用下自然出水，主要掌握火候慢慢熬制，不可大火容易糊锅.

3. 熬好后的蓝莓是液体，放置常温下冷却，装入密闭容器保存，一般一个月内吃完没问题，容器密闭性要好。

苹果酱也是用同样的办法制作哦！

山楂酱

食材：

新鲜山楂1000克、白糖500克、清水适量、白醋两勺。

做法：

1、山楂准备好。

2、清洗干净后，去掉中间核的部分，切小块。

3、全部切好了之后倒入白糖，倒入两勺白醋。

4、搅拌均匀之后静置三个小时左右，让糖粉充分杀出山楂中的酸汁。

5、之后倒入适量的清水，开大火熬制开锅之后转小火，期间一定要不停的搅拌，直至山楂的皮能轻轻的按碎，关火。家里有搅拌机的话，用机子搅拌，酱汁更细腻。

菠萝酱

食材：

菠萝（1个）、糖（适量）。

做法：

1、将菠萝削皮，切成丁。

2、将菠萝丁放入切碎杯，该好盖子。

3、将菠萝丁打成果泥。

4、将菠萝果泥放入锅中小火熬煮。

5、煮至果泥烧开后放入适量的糖，一直熬煮至果汁黏稠，变成果酱。

葡萄果酱

食材：

紫葡萄600g，麦芽糖150g，柠檬半个， 清水200ml， 细砂糖60g。

做法：

1.将洗干净的葡萄剥皮去籽，葡萄皮和果肉分别放置碗中备用，同时将柠檬榨出果汁备用。

2.将葡萄皮放进耐酸的锅子（搪瓷的就很好）加入水中火煮开，再改小火煮至汁液呈紫红色。

3.捞出葡萄皮把葡萄果肉及柠檬汁、麦芽糖一起倒入面包机中，选择“果酱”功能即可。

柠檬酱

食材：

柠檬(6个)、鸡蛋(7个（小）)、黄油(150g)、白糖(200g)。

做法：

1. 柠檬洗净，用擦子擦出柠檬皮屑，用了两个柠檬。

2. 所有柠檬用榨汁器榨汁，我用的是手动榨汁器，汁水直接挤到了放柠檬皮屑的大玻璃碗里。

3. 柠檬汁中加入糖和鸡蛋，用打蛋器打散。

4. 把玻璃碗放在有水的锅中，隔水加热，不停搅拌。

5. 一边加热一般搅拌。如果水沸腾了就关火，等水温下降之后再开火。中间要不停的搅拌，大概10分钟或者更长时间，搅拌到液体粘稠，无颗粒的程度，离火。

6. 加入室温软化的黄油，继续搅拌。

7. 一直到黄油与液体完全融合且顺滑的状态就可以了。

8. 完全冷却后，过筛，放入密封瓶中，入冰箱冷藏。
   

桔子果酱

食材：

桔子20个、白砂糖200克、水适量。

做法：

1、桔子剥皮，桔子皮可以放在太阳下晒成干桔皮，泡茶、煮肉都不错。

2、切好的桔子肉放在锅子里，放入糖，摇摇锅子抖均匀，腌渍10分钟。

3、倒入水，大火煮开，转小火。

4、一边煮一边用勺子不停搅拌，这是一个持续活，建议大家可以拿个手机或者Ipad一边看一边捣，嘿嘿

5、1小时后基本上果肉都碎了，可以把大块脱掉肉的桔膜捞出

6、煮到3小时，一锅桔子基本只有1/5，且比较粘稠，这个时候趁热倒入玻璃瓶，待完全凉透后盖上盖子，冰箱冷藏即可。

7、浮沫要捞出，用密封罐保存。

芒果酱

食材：

芒果， 柠檬一个， 冰糖适量。

做法：

1.芒果去皮，剔下果肉，切块倒入料理机，加少量水，打成泥。

2.将芒果泥倒入洗净晾干的炖锅中，加适量冰糖。

3.柠檬对切开，用手挤出柠檬汁。

4.不断的搅拌，熬煮一小时左右，变浓稠就好了。

5.将瓶子在开水中煮15分钟，晾干。

6.用干净的勺子分装。

桑葚酱

食材：

桑葚，白砂糖，冰糖，柠檬。

做法：

1、桑葚洗净，泡一会，除去杂质。

2、将水分沥干，加入少量白砂糖。搅拌均匀，腌制一个小时。

3、锅中放少量水，大火烧开，加入适量冰糖。冰糖完全溶化后，倒入腌制好的桑葚。小火煮，不时用勺子搅拌。

4、煮的过程中，用勺子适当碾压桑葚。

5、煮至粘稠后，依据个人口味挤入柠檬汁,搅拌均匀，关火。

6、制成的桑葚酱放凉后倒入可密闭容器内，放入冰箱里储存，待用。

樱桃酱

胡萝卜酱