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干煸四季豆 原料：四季豆；肉末；红椒；蒜瓣；老姜；料酒；老抽；白糖；盐；生粉； 1、蒜瓣切小颗粒，老姜切末，红椒切小粒；腌肉末：放姜末、少许生粉、一点点白糖、少许老抽（看自己喜欢颜色深浅），拌匀待用；四季豆掐去两端，去老茎，洗净沥水；切斜刀，短短的那种。 2、锅中放适量油；下四季豆，放盐，大火不断翻炒，这个过程，会出点水，没关系，耗干就好了。 3、直到四季豆表皮起皱为止，将四季豆不带油的盛出。 4、那些油继续留在锅中，放腌好的肉末，用锅铲拨散来；炒至肉末变色，放入蒜粒，红椒粒，稍稍翻炒。 5、倒入四季豆，拌炒5-8秒即可出锅。 扇贝粉丝 食材：扇贝6只、粉丝50g、海鲜酱油1小勺、蒜50g、盐2g、料酒3ml、香葱15g、油10ml、老抽适量、红椒适量 做法： 1)将扇贝洗净，粉丝用凉水泡软后再用开水烫一下。 2)把粉丝盘在扇贝里。蒜切碎后煸炒一下放在粉丝上 3)把调料调成汁淋在粉丝上。开水入锅蒸八分钟取出 4)锅中烧一些热油淋在上面即可食用。放上香葱和红椒末更美观。 照烧杏鲍菇 食材 ： 杏鲍菇 两三个、青椒 一个、生抽 3大匙 糖 1大匙、姜末 1小匙、海苔碎 1大匙 步骤 ： 1 杏鲍菇切成滚刀块，青椒去蒂去籽切块待用。 2 锅烧热下少许油，下姜末煸香，然后下杏鲍菇翻炒，直到把水分炒出来，让水气蒸发一下，加入青椒同炒。 3倒入生抽和糖，继续翻炒到只有一点浓稠的汁，出锅前加海苔碎拌炒均匀即可。 肉末炒黄瓜钱 食材：干黄瓜钱50g、猪肉末100g、油适量、盐适量、老抽少许、糖少许、料酒少许 做法： 1)将干黄瓜钱倒入碗中。2)加清水泡软。 3)泡洗几次至水清，黄瓜软透挤干水备用。 4)肉馅加老抽，糖，料酒腌制一会儿。5)起锅热油。 6)下肉馅煸熟。7)倒入黄瓜钱，加适量盐煸炒几分钟即可。 辣子鸡翅 食材：鸡全翅4只、油适量、盐适量、干辣椒段适量、花椒适量、葱适量、料酒少许、酱油适量、糖少许、胡椒粉适量、姜适量、蒜适量 做法： 1)将鸡翅洗净砍成小块。 2)将鸡块放入容器中，加入料酒，盐，胡椒粉，酱油拌匀腌制二十分钟。 3)葱姜蒜切小块。4)将部分酱油，盐，糖放在碗中并用少许水化开。 5)起锅热油，油温六七成热时下入鸡块炸熟颜色变深。 6)捞出。7)油温升高后下入鸡块复炸后捞出。 8)锅中留底油，下入花椒辣椒煸香。 9)下入葱姜蒜煸香。10)倒入鸡块煸炒片刻 11)倒入调好的碗汁，大火煸炒均匀出锅即可食用。 香菜牛肉丝 材料：牛肉，料酒，耗油，豆豉，酱油，香菜，青红椒，盐，小红椒，十三香粉，姜，淀粉，味精，白糖 做法 1.将牛肉丝，加精盐，料酒，耗油，淀粉拌匀，待用；香菜洗净，小红椒切末，青红椒切丝。 2.锅放油烧热，下牛肉丝滑散，捞出待用；锅底放油，放入剁碎的豆豉，姜，小红辣椒煸炒至出香味。 3.下入牛肉丝翻炒，随后加辣椒翻炒，加盐，料酒，酱油，味精，白糖，十三香粉，我还加了少量老干妈油辣椒。 4.最后下入香菜翻炒后，打芡出锅即可。 山药栗子猪肚煲 1.猪肚洗净用盐、醋少许面粉搓洗冲净、焯水倒掉水，从新放水、葱段、姜片、 2.大蒜、花椒、八角、小茴香料酒放入猪肚开锅后改文火煲1小时至猪肚软熟， 3.山药戴上手套去皮切成象眼片、栗子用高压锅烤熟趁热剥皮 红椒切块，猪肚晾凉切条待用， 4.原汤加入猪肚及备好的配菜料及调味略煮即可。 金针菇培根卷 食材 ： 培根 5片、金针菇 一捆、蚝油 少许 生抽 少许、糖 少许、胡椒粉 少许 步骤 ： ? 金针菇洗净去头，培根对半切成两段。 ? 用培根把金针菇卷起，用牙签固定。 ? 煎锅烧热后，加少许油，把培根卷放进去中火煎。有盖子的锅最好加盖。 ? 煎的同时，用适量蚝油、盐、糖、生抽和水调汁。 ? 到两面煎至金黄时，就把汁倒入锅中，加盖稍稍焖一下，让金针菇吸收汁的味道。 ? 最后装碟去掉牙签，上桌开吃！ 怪味鸡腿 食材：鸡腿2个、葱丝适量、盐适量、香油适量、麻酱适量、芝麻1小勺、红油2小勺、糖适量、花椒油小半勺、味素少许、醋少许、酱油适量 做法： 1)将鸡腿洗净，焯去血水2)换清水煮熟3)取出去骨。 4)将油烧热，将共椒大料下入炸香。 5)去掉花椒大料，并将所有调料兑成料汁。 6)将鸡腿切成条码在盘中。淋上料汁。 家常豆腐 用料：豆腐1斤、木耳五朵/香菜少许、蒜2瓣、油、生抽、白糖、鸡精、生粉各适量 做法步骤： 1.豆腐在淡盐水中煮二分钟；干木耳泡发去蹄；木耳在水中煮二分钟；豆腐切成四厘米厚的块。 2.热锅倒油放一点盐，一块一块放入豆腐这小火煎至两面金黄色捞出。 3.锅内留油，倒入蒜爆香，倒入木耳翻炒；倒入煎好的豆腐炒一分钟。 4.倒入生粉、鸡精、生抽、白糖加水勾芡；装盘放香菜。 番茄烧豆腐：
1.把豆腐横切成厚片，放入油锅中煎至两面呈金黄色时，起锅沥干油脂；红番茄切薄片；葱切段备用。 2.热油锅，葱段爆香，放入肉丝、水略微拌炒后，放入番茄片及番茄酱、盐、糖拌炒至入味。 3.将作法1的豆腐片放入作法2的锅中以中火烧至汤汁稍干时，滴入香油起锅即可。 豆角炖五花肉：
1.洗净的豆角切成段，锅中清水烧开，加入少许食用油、盐。 2.放入豆角搅匀，煮1分钟捞出，烧热炒锅，放入五花肉炒出油。 3.放入姜片、蒜末、适量南乳炒匀，再加料酒炒香，加入白糖、生抽、老抽炒匀。 4.倒入适量清水、鸡粉、盐拌匀，盖盖，小火焖10分钟至五花肉软熟。 5. 揭盖，放入豆角搅匀，小火焖4分钟，最后放入少许葱段炒香即可出锅。 西芹炒蘑菇：
1、将蘑菇切片，西芹切成段，辣椒切片。 2、起油锅，爆香姜蒜，将蘑菇下锅煸炒。 3、蘑菇炒软后，将其它材料下锅一起炒至断青，加入盐、鸡精调味就好了。 香菇炒肉：
1.杏鲍菇切片、葱姜切丝、蒜切片 2.瘦肉切薄片、青椒切片 3.平底锅入少许油，放入杏鲍菇片煎至两面微黄，盛出备用 4.另起炒锅放少许油，把肉片煎炒约5分钟，放入郫县豆瓣酱炒匀 5.放入葱姜蒜炒出香味 6.加入煎过的杏鲍菇片、少许生抽、料酒和一小勺水炒片刻 7.加入青椒炒至断生即可 茶树菇烧排骨：
1．排骨焯水，倒少许油，热锅凉油爆香葱姜辣椒，倒入排骨炒变色后烹入料酒。 2．加入生抽，老抽，耗油后再加入开水烧开，加入桂皮一段八角俩，冰糖适量。 3. 小火闷烧40分钟后加入茶树菇，加盐和鸡精，小火再闷烧20分钟，收汁子出锅。 花生炒杏鲍菇：
1.杏鲍菇洗净切小丁，花生米准备好。 2.青椒切小块，辣椒切小段，葱姜蒜切碎。 3.老抽、白糖、醋、鸡精、水淀粉和盐调成汁备用。 4.炒锅中放多些油，将杏鲍菇过油后倒出。 5.炒锅中放少许油，放入干红辣椒变色后，放葱姜蒜爆香。 6.放入杏鲍菇丁翻炒。 7.转小火，淋入调好的汁，快速翻炒。 8.加花生米、青椒块翻炒几下，淋少许香油即可。 酱香八爪鱼：
1.将冰鲜八爪鱼解冻并洗净，先投入开水锅里汆水，捞出来再下入六成热的油锅里滑油，出锅待用。 2.锅入少许的葱油，先下大蒜瓣和姜丝炸香，再加添香香锅酱炒1分钟 3.随后把辣椒段和八爪鱼放进去继续翻炒 4.其间加盐、鸡精和味精，临起锅前下蒜苗段并淋入香油，翻炒匀便起锅装进锅仔里即成。 腊肉炒春笋：
春笋 、腊肉 、青红椒各适量，蒜末、料酒、生抽、盐、淀粉各适量 做法：1、春笋洗净切片，青红椒切块；腊肉蒸15分钟晾凉切片。 2、锅烧热下腊肉煸炒至出油，下蒜炒香。 3、倒入春笋，青红椒翻炒2分钟，倒入所有调料炒匀收汁儿即可。 香辣排骨：
1，将洋葱，青椒，红椒切成粒，分别放置备用。 2，将排骨焯水再点至骨肉松散。 3，排骨沾鸡蛋液沾面包粉。 4，入六成热得油锅炸至今黄捞出。 5，锅内放少许油，渣花椒干红椒煸香，放入洋葱丽红椒青椒粒，排骨，盐，糖，鸡精，酱油，料酒，炒至均匀入味。 韭菜炒香干
材料： 韭菜一小把（200克左右）、香干6块、红椒一个。 调料： 油适量、盐少许、生抽数滴。 做法： 1、韭菜洗净，切段，香干洗净，切细条，红椒去籽切丝； 2、炒锅加油烧热，下红椒丝和香干翻炒，加入少许盐、生抽调味，如果太干可加入少许水； 3、不停翻炒，待香干吸收汤汁变软变得蓬松，加入切成段的韭菜，翻匀，待韭菜变软即可起锅。 酸辣藕丁
用料：莲藕半节；猪肉150g；淀粉；老抽；生抽；黑胡椒粉；醋；盐； 做法 1.猪肉切小丁，加老抽生抽，黑胡椒粉，醋，淀粉少许腌制20分钟。藕去皮，切0.5cm左右的小丁，入清水浸泡。 2.锅里热油，加干辣椒，姜片，葱花炝锅，加入肉丁转小火翻炒至变色。 3.倒入控干水的藕丁，继续翻炒5分钟。中间加醋。出锅前加少许盐即可。 小贴士：莲藕切好要入水浸泡，可是得口感更脆。肉提前腌制为的口感更嫩。醋要早加可保持藕脆。此菜若不加肉清炒，可加适量青红辣椒。不需加酱油。 省油麻婆茄子
用料：茄子2个；郫县豆瓣酱15g；小葱2棵；姜1小块；大蒜2瓣；料酒15ml；生抽10ml；辣椒油5ml；花椒油5ml；白糖3g；油适量； 做法 1.茄子去蒂洗净，切成块状，用淡盐水浸泡10分钟，可以很好的减少茄子的吸油量，葱花洗净切碎，大蒜切碎，姜切末； 2.热锅放少许油，油热后放入控干水分的茄子，用小火慢煎，至茄子微软后盛出；锅中倒入少许油，放入蒜末和姜末爆香，下郫县豆瓣酱煸炒出红油； 3.将茄子放入翻炒均匀，加入料酒，白糖、生抽；并倒入少许清水焖煮一会儿入味，调入辣椒油、花椒油；待汤汁收干，茄子出油，出锅时撒上葱花即可。 泰式椒麻鸡
用料： 鸡腿肉、葱姜蒜、小米椒、香菜、黑胡椒粉、青柠檬、黄柠檬、生抽、白糖、花椒、生粉； 做法 1.鸡腿肉去骨，撒少许盐、黑胡椒粉腌制。大蒜、姜、小米椒、小葱、香菜分别切碎，备用。家里没有黄柠檬，用黄柠檬汁代替。 2.往碗里挤入黄柠檬汁和青柠檬汁，调入生抽、白糖、少许水、黑胡椒粉，调匀。在腌好的鸡肉表面拍上生粉，备用。 3.入平底锅，鸡皮向下小火慢煎，翻面煎至表面金黄。待鸡肉7-8成熟，下入少许黄油，用勺子不停往鸡肉上浇淋。取出吸掉多余油分，切条。 4.小番茄对剖，黄瓜切片，加白糖和盐拌匀。水果蔬菜打底，放上切条的鸡腿肉。将花椒粉撒在调味汁中，淋在鸡肉上，可用香菜叶点缀。 小鸡炖土豆
用料：小鸡1000克土豆350克；八角4个桂皮2个花椒2克生姜2片蒜头8克红干椒5个红辣椒1个青辣椒1个酱油2汤匙蚝油1汤匙； 做法 1.小鸡仔处理好内脏，剁成大块；锅内烧开水，将鸡肉开水焯烫3分钟，捞出过凉水冲去脏气；准备好其他辅料；将辅料切洗好备用； 2.小土豆去掉外皮；放入蒸锅蒸煮至筷子可以插进去为止；锅预热倒入油温热至六分，放姜丝煎至微焦；将鸡块倒入翻炒至鸡肉表面微黄； 3.倒入酱油翻3分钟，鸡肉裹色均匀锅内有点干锅即可；倒入适量的水、干辣椒、花椒、蒜头、八角桂皮慢火炖15分钟左右； 4.鸡肉炖至八分熟，放入蒸过的小土豆继续炖；放入葱结煮2分钟；将葱结夹出弃之，放入红椒块、青椒块煮一分钟，即可关火； |
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