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阳春三月，又是一年减肥季节的开始，再减肥前怎么能不好好的吃一顿呢。今天为大家分享一道川味红烧肉。川味的菜肴大众都喜欢，而且这种做法，容易掌握。还有一点，做一次能吃好几顿，你以为复杂的一道菜，瞬间变身成上班族的美味快餐。 川味红烧肉 原料：五花肉 豆瓣酱 葱 蒜 料酒 番茄酱 料包：大料 桂皮 香叶 辣椒 做法： 1. 买回来的五花肉，用刀刮掉皮上的油腻，然后用干净的百洁布蘸温水擦干净。 2. 将五花肉切成1厘米见方的肉块。 肉切块 3. 五花肉凉水下锅，加入料酒，煮沸后撇去浮沫，捞出备用 4. 炒糖色：网上有很多炒糖色的方法，这里就不讲了，需要说明的是，这里的糖色量比较大，最起码要没过猪肉。（也可以分多次给猪肉上色） 5. 将猪肉倒入糖色中上色，待猪皮颜色变成枣红色时捞出用温水洗去上面的糖夜。 上糖色 6. 另起锅，倒油，油热后倒入豆瓣酱、番茄酱、葱、姜、蒜炝锅。出香味后倒入开水，开水的量没过猪肉就可以，加入盐调味。 炝锅 7. 用筛子捞出豆瓣酱及葱姜蒜的渣子，只留清汤，倒入高压锅，将肉和料包放入高压锅压20分钟至红烧肉软烂。没有高压锅用普通锅炖煮1个小时也可以。 川味红烧肉2 8. 吃的时候炸点土豆块，盛点红烧肉的汤倒入锅中，倒入土豆块煮3分钟让土豆入入味，然后加入红烧肉青椒，勾芡。 川味红烧肉3 9 . 炖一锅一次吃不了，用一次性餐盒或者塑料袋连汤带肉分量装好放入冰箱冷冻，即吃即取非常方便。 川味红烧肉 |
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